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关于我在这个主题上积累的一些想法（可能是坏的）的意识流帖子。
食物搭配与辣味
西马斯等人。 (2017) – Food-Bridging：揭示烹饪原理的新网络建设
1.有些文化将成分与共享的风味化合物配对，而有些文化则相反（安等人。 2011年).
高配食物：
- 北美
- 西欧
- 东欧
- 拉丁美洲
- 南欧
低食物搭配：
- 东南亚（尽管它们具有很高的“食物桥接”能力——包括不同口味之间的成分以减轻鲜明的对比，见 西马斯等人。 2017年)
- 南亚（见 杰姆等人。 2015年，尽管有地区特色：马哈拉施特拉邦和古吉拉特菜的食物搭配最少，而受中亚影响的莫卧儿菜则最高）
- 东亚
有趣的图案。 少数例外，最着名的南亚人，高加索人和蒙古人是否已经进化到通常分别喜欢相似/相似的口味？
我们知道这种事情确实会发生。 最著名的例子是ofc乳糖耐受性。 但印度人也更适应 素食主义 （和 IMO，他们是唯一知道如何做好素食主义的人）。
2. 辣度不同（我的分类，因为我不完全同意那个地图）。
- 低/平淡：北美、欧洲（西部、东部、南部）、中东
- 中级：非洲、中亚、美洲、中国（但北部和沿海地区低，四川高；虽然说，它的热 不是基于 辣椒素）
- 高：南亚、东南亚（但印尼为中）
这背后的进化驱动是非常明显的。 炎热潮湿的气候，尤其是在人口稠密的地区=更多的香料以防止变质。 北方地区没有这种紧迫的需求，在任何情况下，盐都是传统上的主要防腐剂。 奇怪的是，亚洲人（和非洲人）是 对盐更敏感 比高加索人，所以这也可以解释这种差异（例如，韩国人在北方很远，但他们的食物可能很辣）。
大大简化后，生成的模式将如下所示：
| 高配食物 | 低食物搭配 | |
| 布兰德 | 欧洲 | 东亚 |
| 最热门 | 中美洲的 | 南亚 |
欧洲人可能已经 更大的成就 在科学、文学等方面比世界上所有其他文明加起来还多，但我们在烹饪方面确实有点失败。
除了甜点和酒。 我认为那里没有人能接近欧洲人。
健康和俄罗斯美食
有这种俄罗斯菜非常不健康的印象。
不过，我不确定它是否真的如此。
汤基本上是维生素温室。 你可能只能靠，比如说， or浆汤 （“绿色罗宋汤”）。 让它生酮是微不足道的（只需去除土豆）。
然后还有kholodets，这是一种形式 肉冻. 在西方人看来很恶心，但其实无非是一种凝结的肉汤。
法国菜被高估了
我无论如何都不讨厌它，但我认为他们只是比其他任何人都投入更多，让他们的食物看起来很时髦和精英。
英国人太自嘲了，不敢尝试。
如果布尔什维克没有强行将俄罗斯的烹饪文化“无产阶级化”，俄罗斯很可能也会这样做。 他们也没有任何希望在美国主导的最低公分母中取得国际成功，因为 stolovaya 无法与 Mackie D 或桑德斯上校竞争。
热辣的俄罗斯人
正如我经常提到的，俄罗斯人不做香料。 典型的超市甚至不出售辣椒或卡宴。 为了接近典型的英式或美式印度咖喱屋的辣度，您必须要求并强调它们使其“非常热”/“就像在印度一样”——即便如此，这也不是一个确定的交易。 （迄今为止，莫斯科唯一对这方面感到满意的地方是 克久拉霍 和 莫斯科熟食店 素食印度地方）。
我想这是俄罗斯是一个北方国家的结果，它没有像英国那样被热化，也没有通过印度移民选择美国的部分地区。
OTOH，仍然有一些迷人的图案。 我的爸爸是谁 纯r1a大师赛，根本不做香料。 讨厌他们。 我爱他们。 我妈妈也是。 甚至她的妈妈（我的外祖母）也喜欢它们。 尽管她一生中的大部分时间都在苏联度过，那里的烹饪文化就像土豆和蛋黄酱一样平淡无奇。 我想知道这是否可能是遗传的，即我祖母来自敖德萨的犹太和意大利母系祖先。
希望到下个世纪，随着烹饪实践的发展，全球变暖将使俄罗斯像印度一样炎热（热带海带）。
格鲁吉亚美食
没有什么可写的，即使 - 尤其是 - 尽管它在苏联享有最高声望，并且在现代俄罗斯享有挥之不去的尊重，尽管来自其他国家的更好（和更便宜）的机构激增。
从 点击此处:
[优质服务]的一个部分而有趣的例外：格鲁吉亚餐厅，尤其是那些有着悠久的所谓“卓越”血统的餐厅。 我的理论是，在苏联，格鲁吉亚美食被认为是最具异国情调的美食，至少对高级 nomenklatura 以外的人来说是这样，所以这些场所继续受到苏联人的光顾，他们的要求不高。 由于具有苏联心态的人去餐馆主要是为了社交和炫耀他们有多富有，而不是仅仅享受美好时光，因此在这些地方，您对卢布的享受往往要少得多。
食物本身似乎也被高估了。 Khachapuri只是面包+奶酪+鸡蛋。 Khinkali 是另一种饺子——大不了。 馄饨更适合做汤，而水饺更像饺子。 Adjika 是一种更咸、更不辣的莎莎酱。 真的，他们拥有的最好的东西是 哈尔乔，国际海事组织。
食物领养
在我看来 - 无论如何，在俄罗斯 - 唯一能“做到”的美食来自气候区大致相似的地区。
成功：
- 中欧/美式啤酒文化
- 汉堡
- 日文
- 韩语
失败：
- 印度
- 特克斯
奇怪的是，越南人和泰国人似乎取得了一定的成功，尽管它们是南方的且非常辣（根据我的经验，在莫斯科的韩国和越南餐厅中，您实际上比在印度餐厅更有机会体验到美味的辣椒素） . 可能是因为许多俄罗斯人在这些地区度假。 但果阿也是一个受欢迎的度假胜地和降档目的地，但印度美食并没有取得任何进展。
最大的缺失机会：Poutine。
在莫斯科有一个地方可以买到波士顿蛤蜊浓汤。 因此适合费城三明治。 几个可以买到 Mac & Cheese 的地方。
据我所知，没有地方可以买到肉酱。
这很奇怪，因为 poutine 是加拿大的，而且可能是就俄罗斯而言最自然可转移的食物之一。
完美的清淡、高热量的食物，适合寒冷的北方气候。
我怀疑在莫斯科或 SPB 开设第一家 poutine 连锁店的商人可能会大赚一笔。
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Poutine 在美国也不成功。 我不知道为什么 - 目前运行的理论是“吱吱作响的奶酪凝乳”的重要组成部分之一在某种程度上难以在非本地复制。
纽约薯条，可能是世界上最好的 Poutine 关节之一，在加拿大很普遍，甚至可能在纽约市都没有。
当我离开美国时 这条链 正在以极快的速度传播。
在我看来，这是一件非常“美国化”的事情。 美国人有这种习惯，无耻地从四面八方偷东西，然后把它变成更好的/可怕的东西——比萨饼、寿司等（这不是批评，而是赞美）。 所以那里的 poutines 除了默认版本外，还可以修改为 Tex-Mex（添加墨西哥胡椒）、乡村风格（添加蘑菇和豌豆）、印度（咖喱）等。
这种美国方法非常擅长征服市场，所以我绝对可以看到它在俄罗斯取得成功（在那里你只需要一个选项来添加酸奶油和泡菜，很多泡菜）。
也许是因为我们已经有了自己流行的看起来很恶心的炸薯条，即奶酪薯条和辣椒奶酪薯条。 辣椒芝士薯条很好吃，但看起来就像有人蹲在一盘薯条上，把腹泻喷在上面。 Poutine 看起来更像是薯条上的大块呕吐物。
无论出于何种原因，美国并没有真正好的奶酪文化。 美国有很多高档奶酪爱好者，还有威斯康星州等地的乳制品厂生产的优质奶酪，但标准和经典的美式奶酪通常包括质量最低的奶酪，如美国奶酪、Cheez Whiz 等，甚至不会的东西符合欧洲的奶酪标准。
回复：@inertial，@Wency
纽约薯条不适合做poutine，很多薯条，配不上太多。
Poutine 不是真正的加拿大人，而是魁北克人。 在过去的 15 年里，它才被加拿大人采用，因为我们没有很多可以称为当地的菜肴。
今年夏天我在莫斯科吃了一顿非常棒的中餐，本来应该很辣的菜真的很辣。
如果你还记得那家餐厅是什么？
这几天我打算试试 Китайские новости（“中国新闻”），这似乎收视率很高，但我在那里的一位朋友警告我不要。
在俄罗斯（至少在圣彼得堡）stolovaya 比 Mackie D 或上校 Sanders 好得多
我是一头黑发，喜欢躺在阳光下——我喜欢香料。 皮肤很白的金发妻子（不能忍受阳光）——她讨厌香料。 可真是花样
我的父母皮肤都非常浅（尤其是我妈妈）和金发（我妈妈是深金发，我爸爸是浅色），他们喜欢辣椒，尽管他们长大后才吃很多。
回复：@melanf
我不明白你怎么能说欧洲食物不好。 我喜欢法国菜、意大利菜、西班牙菜、葡萄牙菜，但我也去过一家很棒的俄罗斯餐厅。 欧洲以外的中国人（实际上有很多不同的美食）、日本人和越南人是我真正喜欢的（泰国人也可以），尽管我不认识很多其他人。 我不喜欢印度人。 （我尝试过的，也许有更好的。）
巴尔干和匈牙利的食物也很好吃，但我吃了很多便宜和低质量的版本（尤其是后者），通常对它们保持警惕。
甚至其他国家（如波兰或德国）偶尔也会有一道好菜，如果准备得当，会非常好吃。 但不幸的是，他们（？？）落在了“好食物，坏政府与坏食物，好政府”鸿沟的另一边。
无论菜肴如何，厨师和食材的质量通常是决定因素。
纽约薯条，可能是世界上最好的 Poutine 关节之一，在加拿大很普遍，甚至可能在纽约市都没有。
回复：@Anatoly Karlin、@Anonymous、@AKAHorace
当我离开美国时 这条链 正在以极快的速度传播。
在我看来，这是一件非常“美国化”的事情。 美国人有这种习惯，无耻地从四面八方偷东西，然后把它变成更好的/可怕的东西——比萨饼、寿司等（这不是批评，而是恭维）。 所以那里的 poutines 除了默认版本外，还可以修改为 Tex-Mex（添加墨西哥胡椒）、乡村风格（添加蘑菇和豌豆）、印度（咖喱）等。
这种美国方法非常擅长征服市场，所以我绝对可以看到它在俄罗斯取得成功（在那里你只需要一个选项来添加酸奶油和泡菜，很多泡菜）。
来自敖德萨的犹太和意大利母系祖先。
这个就说明一切了🤣🤣🤣🤣🤣🤣
回复：@Anatoly Karlin
如果你还记得那家餐厅是什么？
这几天我打算试一试 Китайские новости（“中国新闻”），它的收视率似乎很高，但我在那里的一位朋友警告我不要。
https://i0.photo.2gis.com/images/branch/38/5348024558285490_7f64.jpg
我是一头黑发，喜欢躺在阳光下——我喜欢香料。 皮肤很白的金发妻子（不能忍受阳光） - 她讨厌香料。 可真是花样回复：@reiner Tor
我的父母皮肤都非常浅（尤其是我妈妈）和金发（我妈妈是深金发，我爸爸是浅色），他们喜欢辣椒，尽管他们长大后才吃很多。
Sailers 的一篇文章提到了黑人喜欢葡萄饮料（这不是葡萄汁，而是一种人造饮料）的刻板印象，理论是非洲人喜欢更甜的东西。 种族和对甜味的偏好是否真实？
我想每个人都喜欢甜的。 由于社会顺从，上层阶级的人“不喜欢”甜食。
YouTube 上有一个关于华裔美国孩子不喜欢熊猫快餐（中国快餐）这样的地方的短剧，但他们的移民父母认为它很好吃。
回复：@reiner Tor，@ Dmitry
巴尔干和匈牙利的食物也很好吃，但我吃了很多便宜和低质量的版本（尤其是后者），通常对它们保持警惕。
甚至其他国家（如波兰或德国）偶尔也会有一道好菜，如果准备得当，会非常好吃。 但不幸的是，他们（？？）落在了“好食物，坏政府与坏食物，好政府”鸿沟的另一边。
“中国（但北部和沿海地区低，而四川高；尽管如此，它的辣度不是基于辣椒素）。”
那是不对的——贵州菜、湘菜和川菜经常使用辣椒素，至少在中国各地都有使用——干辣椒或片状辣椒（干辣椒）、辣椒油（红油）、剁辣椒（剁辣椒）——最后是湘菜的徽记。
圣彼得堡的墨西哥餐厅相当普遍
– 辛辣食物适合有油炸味蕾的人。
– 您正试图将不熟悉的食物归入熟悉的类别。 Adjika 不是“莎莎的一个版本”等。
– 你确定你尝过美味的法国菜吗？
我的父母皮肤都非常浅（尤其是我妈妈）和金发（我妈妈是深金发，我爸爸是浅色），他们喜欢辣椒，尽管他们长大后才吃很多。
回复：@melanf
所以这只是一个意外。
显然，人们可以尝试通过遗传倾向来解释不同文化中食物之间的差异，这似乎为时过早且不成熟。 也许人们应该先了解一下食物的历史。
首先，即使在印度、泰国或四川，热食也相对较新。 请记住，如果没有来自新世界的辣椒，他们永远不会像现在使用当地可用的热香料那样达到那种辣味。 显然你不能告诉他们就像你不能告诉西西里人西红柿在他们的菜系中相对较新，并问他们什么是原始的意大利菜。
匈牙利人在 19 世纪才开始使用辣椒粉。
俄罗斯人最近进入了太阳花和他们的 kabachki，它们也来自新世界。
不是每个人都知道大多数豆子来自美洲。 在欧洲和亚洲，只有豌豆、扁豆、蚕豆、鹰嘴豆和一些羽扇豆是唯一可食用的豆类。
橙色胡萝卜和红甜菜是相对较新的品种。 罗宋汤最初并不是基于红甜菜。 罗宋汤这个名字来自杂草 鞘状鳞茎 以前吃的那种。
适合在盐水中腌制的黄瓜直到 18 世纪才出现在俄罗斯或波兰。
什么是传统的非洲食物？ 木薯/木薯和土豆一样来自南美洲。
为什么墨西哥菜很辣，而隔壁的中美洲菜很平淡？ 在尼加拉瓜，他们拒绝吃黑豆以外的其他豆类。
我个人的观察是，中欧和北欧食物的咸、甜和酸的组合略有不同。 越往东，咸度越低，所以俄罗斯食物似乎是最不咸的（除了干鱼），而越往南越咸。 匈牙利香肠比意大利香肠咸。
盐和香料的数量也受到经济驱动。 在一些国家，香料更便宜。 肉桂和丁香在荷兰大量使用，而在捷克斯洛伐克则少得多。
民族植物学家 Paul Nabhan 的《孜然、骆驼和大篷车》（Cumin, Camels, and Caravans）包含关于香料贸易作为现代全球化先驱的重要作用的详细信息（包括他自己家族的角色），可以阅读有关香料和熏香历史的精彩读物. 对这本书的评论并未指出 Mabhan 博士的书包括许多包含他描述的香料的菜肴食谱。 对我来说真正的翻页机：
尽管如此，卡林的一个有趣的线程！回复：@utu
确实。 “美食”在历史上是最近出现的，不仅因为这些成分经常在哥伦布交易所期间引入，还因为在 1800 年代中期发明炉灶之前，在火坑和烤箱上烹饪是唯一的烹饪方式。 由于温度控制困难，直到大多数食物被煮成汤和炖菜，而肉经常被烤。
餐厅出现在1700年代后期，他们提供的食物与家常菜有很大不同，因此在民族美食中，有餐厅菜和家常菜。
一个接一个地提供课程被称为“service a la russe”，并于 1800 年代初引入西方。
几乎所有我们称之为美食的东西都是自工业革命以来发展起来的，并且具有可疑的血统和真实性。
回复：@ utu，@瑞典家庭
不对——贵州菜、湘菜、川菜经常用辣椒素，至少在中国各地都有用——干辣椒（干辣椒）、辣椒油（红油）、剁辣椒（剁辣椒）——最后是湘菜的徽记。
回复：@utu
正确的。 并尝试告诉他们这种成分（辣椒）是在哥伦布之后来自美国的。 他们也有不含辣椒素的辣味，但没有那么辣，而且贵得多，这就是他们吃辣椒的原因。
我似乎用几乎相同的 ponits 评论所有这些类型的线程。 格鲁吉亚人倾向于夸大其美食（khinkhali 和 khatchapuri）无聊的方面，而低估更有趣的方面。 在最好的情况下，格鲁吉亚美食与印度菜一样辛辣，但使用该地区独有的草药和香料，并且没有酒和猪肉禁令：对于习惯于英国咖喱咖喱的英国人来说更具异国情调。 Chakapuli、Chakhokhbili、Chanakh、Tabaka、satsvivi、schpinat c orekham、badrijan、adjpasandali 等都不错。 不过，他们的 shashlyk 比亚美尼亚人的更糟糕。
我个人非常喜欢用酸面包做的 khachapuri。 这里最好的午餐卷是由当地的格鲁吉亚小贩制作的，用 adjika 和巴哲酱腌制的鸡大腿卷。
伊朗和阿富汗的食物可能比辛辣的印度食物更适合欧洲的调色板。 食物用藏红花、盐和胡椒调味，而不是辣椒，缺乏香料意味着味道不会过重。
Nibba 法式料理是全球最接近普遍高标准的美食！
乌克兰人似乎已经成功地将他们的 stolovas 商业化，但食物几乎保持不变。 Putzata Khata 任何人？ 相比之下，在波兰，牛奶吧是共产主义的活博物馆。
这里不太同意。 这来自一个辣椒恶魔。
我假设你把“辣”理解为“富含辣椒素”，但如果我们把它理解为“辣”或“辛辣”，我认为这更好地反映了人们与食物的关系，那么辣椒远不是唯一的辣味的来源。 在北欧，我们有芥末（俄罗斯芥末热得要命）、辣根（在北欧和东欧菜肴中很常见）和大蒜（瑞典家庭烹饪中从未使用过，但在东欧很受欢迎）。 也有人可能会争辩说，伏特加（东欧）、aquavit（斯堪的纳维亚）和瑞典 Punsch（瑞典和芬兰）在赋予菜肴一定的“口感”方面发挥了类似的作用； 这些饮料有时也用于食品（例如 brännvinsost — 一种瑞典伏特加奶酪）。
但是，您认为更辣（或“更辣”）等于更好的论点存在一个更根本的错误，即世界上极少数最好的菜肴依赖于精心调配的口味。 香肠中的一点点辣椒都会立即杀死我们浓密但易碎的瑞典土豆泥，我不寒而栗地想到它会对诸如鹅肝酱或荷兰酱芦笋或磨碎的意大利面等微妙的杰作产生什么影响松露。 事实上，在数百种北欧菜肴中，我能想到的很少有从辣椒中受益的菜肴。 当然，地中海的美食是另一回事，但即使在那里，也很少有菜肴能从你的辣椒堆中受益。 例如，香蒜酱和橄榄酱都是平衡运动，真正的意大利比萨也是如此。 （Puttanesca 是一个有趣的反例。我怀疑它作为一道“热”菜很管用，因为辣椒搭配了如此朴实的味道——凤尾鱼、咸橄榄、大量大蒜。）
至于法国菜，我认为即使是最“炸味蕾”——借用惯性的话——也会赞同它为世界祝福的炸薯条、烤面包、乳蛋饼、法式长棍面包和羊角面包。 这甚至没有提到奶酪、葡萄酒和饮料。
说到酒。 你对辣椒的热爱的另一个奇怪之处在于，你也是一个葡萄酒爱好者，而葡萄酒与辣椒相得益彰。 当然，每个人都有自己的口味，但好的食物和美酒搭配是体验的一半。
我喜欢瑞典肉丸或香肠和土豆泥配塔巴斯科或拉差或其他一些辣酱。 我不喜欢和越橘酱一起吃。 如果您喜欢咸、辣的口味并且不太爱吃甜食，那么搭配辣酱和不加越橘酱的味道都不错。 对我来说，越橘酱或蔓越莓酱之类的东西太甜了，不适合搭配浓郁的肉和咸味的肉汁。 咸味和辣味与浓郁和咸味相得益彰。
回复：@ utu，@瑞典家庭
我和一个来自印度的女孩（出生在印度，不是德西人）一起在美国上大学。 每次我们部门的人一起出去吃饭，她都会抱怨食物乏味。 我试着向她解释，在西餐中，香料的目的是增强成分的味道，无论多么微妙，而不是掩盖它们。 这是她根本无法理解的，她一直说“食物很淡”。
我真的相信，一旦你习惯了许多印度菜的强烈辣味，你就无法欣赏微妙的味道。 也许你的味蕾被炸了，也许是你的大脑突触。
回复：@Anonymous
我也喜欢辛辣（热菜），并且是泰国美食爱好者，但是，我说我永远不会梦想在一道菜中添加任何与辣椒素相关的东西，其中包含令人难以置信的美味牛肝菌……一切都有时间和地点（包括辣辣椒）。 事实上，我最喜欢的咖喱菜是最不辣（辣）的，很棒的马萨曼菜！
回复：@utu
我假设你把“辣”理解为“富含辣椒素”，但如果我们把它理解为“辣”或“辛辣”，我认为这更好地反映了人们与食物的关系，那么辣椒远不是唯一的辣味的来源。 在北欧，我们有芥末（俄罗斯芥末热得要命）、辣根（在北欧和东欧菜肴中很常见）和大蒜（瑞典家庭烹饪中从未使用过，但在东欧很受欢迎）。 也有人可能会争辩说，伏特加（东欧）、aquavit（斯堪的纳维亚）和瑞典潘施（瑞典和芬兰）在赋予菜肴一定的“口感”方面发挥了类似的作用； 这些饮料有时也用于食品（例如 brännvinsost——一种瑞典伏特加奶酪）。
但是，您的论点存在一个更根本的错误，即更辣（或“更辣”）等于更好，即世界上极少数最好的菜肴依赖于精心调配的口味。 香肠中的一点点辣椒都会立即杀死我们浓密但易碎的瑞典土豆泥，我不寒而栗地想到它会对诸如鹅肝酱或荷兰酱芦笋或磨碎的意大利面等微妙的杰作产生什么影响松露。 事实上，在数百种北欧菜肴中，我能想到的很少有从辣椒中受益的菜肴。 当然，地中海的美食是另一回事，但即使在那里，也很少有菜肴能从你的辣椒堆中受益。 例如，香蒜酱和橄榄酱都是平衡运动，真正的意大利比萨也是如此。 （Puttanesca 是一个有趣的反例。我怀疑它作为一道“热”菜很管用，因为辣椒搭配了如此朴实的味道——凤尾鱼、咸橄榄、大量大蒜。）
至于法国菜，我认为即使是最“炸味蕾”——借用惯性的话——也会赞同它为世界祝福的炸薯条、烤面包、乳蛋饼、法式长棍面包和羊角面包。 这甚至没有提到奶酪、葡萄酒和饮料。
说到酒。 你对辣椒的热爱的另一个奇怪之处在于，你也是一个葡萄酒爱好者，而葡萄酒与辣椒相得益彰。 当然，每个人都有自己的口味，但好的食物和美酒搭配是体验的一半。
回复：@utu、@Anonymous、@Chet Bradley、@Mr。 黑客
同意。 不仅是北欧人。
纽约薯条，可能是世界上最好的 Poutine 关节之一，在加拿大很普遍，甚至可能在纽约市都没有。
回复：@Anatoly Karlin、@Anonymous、@AKAHorace
也许是因为我们已经有了自己流行的看起来很恶心的炸薯条，即奶酪薯条和辣椒奶酪薯条。 辣椒芝士薯条很好吃，但看起来就像有人蹲在一盘薯条上，把腹泻喷在上面。 Poutine 看起来更像是薯条上的大块呕吐物。
无论出于何种原因，美国并没有真正好的奶酪文化。 美国有很多高档奶酪爱好者，还有威斯康星州等地的乳制品厂生产的优质奶酪，但标准和经典的美国食品通常包括质量最低的奶酪，如美国奶酪、Cheez Whiz 等，甚至不会的东西符合欧洲的奶酪标准。
这是因为在美国，绝大多数奶酪是在融化状态下食用的。
我同意美国缺乏良好的奶酪文化。 公平地说，Cheez Whiz 和美国加工奶酪食品在美国也不是奶酪。 再说一次，许多最好的欧洲美味奶酪在美国都是非法的
在某些方面，美国奶酪文化类似于我们的啤酒文化。 如果您正在享用带有芝士汉堡的精酿啤酒，那么上面可能有一块不错的奶酪。 如果您喝的是 Bud Light（德语中的“Wasser”），那么您的“芝士汉堡”在法律上可能不具备奶酪的资格。
也许是因为我们已经有了自己流行的看起来很恶心的炸薯条，即奶酪薯条和辣椒奶酪薯条。 辣椒芝士薯条很好吃，但看起来就像有人蹲在一盘薯条上，把腹泻喷在上面。 Poutine 看起来更像是薯条上的大块呕吐物。
无论出于何种原因，美国并没有真正好的奶酪文化。 美国有很多高档奶酪爱好者，还有威斯康星州等地的乳制品厂生产的优质奶酪，但标准和经典的美式奶酪通常包括质量最低的奶酪，如美国奶酪、Cheez Whiz 等，甚至不会的东西符合欧洲的奶酪标准。
回复：@inertial，@Wency
这是因为在美国，绝大多数奶酪是在融化状态下食用的。
回复：@JW
我想每个人都喜欢甜的。 由于社会顺从，上层阶级的人“不喜欢”甜食。
YouTube 上有一个关于华裔美国孩子不喜欢熊猫快餐（中国快餐）这样的地方的短剧，但他们的移民父母认为它很好吃。
我假设你把“辣”理解为“富含辣椒素”，但如果我们把它理解为“辣”或“辛辣”，我认为这更好地反映了人们与食物的关系，那么辣椒远不是唯一的辣味的来源。 在北欧，我们有芥末（俄罗斯芥末热得要命）、辣根（在北欧和东欧菜肴中很常见）和大蒜（瑞典家庭烹饪中从未使用过，但在东欧很受欢迎）。 也有人可能会争辩说，伏特加（东欧）、aquavit（斯堪的纳维亚）和瑞典潘施（瑞典和芬兰）在赋予菜肴一定的“口感”方面发挥了类似的作用； 这些饮料有时也用于食品（例如 brännvinsost——一种瑞典伏特加奶酪）。
但是，您的论点存在一个更根本的错误，即更辣（或“更辣”）等于更好，即世界上极少数最好的菜肴依赖于精心调配的口味。 香肠中的一点点辣椒都会立即杀死我们浓密但易碎的瑞典土豆泥，我不寒而栗地想到它会对诸如鹅肝酱或荷兰酱芦笋或磨碎的意大利面等微妙的杰作产生什么影响松露。 事实上，在数百种北欧菜肴中，我能想到的很少有从辣椒中受益的菜肴。 当然，地中海的美食是另一回事，但即使在那里，也很少有菜肴能从你的辣椒堆中受益。 例如，香蒜酱和橄榄酱都是平衡运动，真正的意大利比萨也是如此。 （Puttanesca 是一个有趣的反例。我怀疑它作为一道“热”菜很管用，因为辣椒搭配了如此朴实的味道——凤尾鱼、咸橄榄、大量大蒜。）
至于法国菜，我认为即使是最“炸味蕾”——借用惯性的话——也会赞同它为世界祝福的炸薯条、烤面包、乳蛋饼、法式长棍面包和羊角面包。 这甚至没有提到奶酪、葡萄酒和饮料。
说到酒。 你对辣椒的热爱的另一个奇怪之处在于，你也是一个葡萄酒爱好者，而葡萄酒与辣椒相得益彰。 当然，每个人都有自己的口味，但好的食物和美酒搭配是体验的一半。
回复：@utu、@Anonymous、@Chet Bradley、@Mr。 黑客
我喜欢瑞典肉丸或香肠和土豆泥配塔巴斯科或拉差或其他一些辣酱。 我不喜欢和越橘酱一起吃。 如果您喜欢咸、辣的口味并且不太爱吃甜食，那么搭配辣酱和不加越橘酱的味道都不错。 对我来说，像越橘酱或蔓越莓酱这样的东西太甜了，不适合搭配浓郁的肉和咸味的肉汁。 咸味和辣味与浓郁和咸味相得益彰。
你的观点是什么？
回复：@Anonymous
我喜欢瑞典肉丸或香肠和土豆泥配塔巴斯科或拉差或其他一些辣酱。 我不喜欢和越橘酱一起吃。 如果您喜欢咸、辣的口味并且不太爱吃甜食，那么搭配辣酱和不加越橘酱的味道都不错。 对我来说，越橘酱或蔓越莓酱之类的东西太甜了，不适合搭配浓郁的肉和咸味的肉汁。 咸味和辣味与浓郁和咸味相得益彰。
回复：@ utu，@瑞典家庭
你的观点是什么？
这是与辣椒搭配得很好的北欧菜肴的一个例子。
炸鱼和薯条是另一道适合搭配辣酱的菜肴。
回复：@ utu，@瑞典家庭
你的观点是什么？
回复：@Anonymous
这是与辣椒相得益彰的北欧菜肴的一个例子。
炸鱼和薯条是另一种搭配辣酱的佳肴。
虽然古罗马人教导我们 不可抗力的争论 我仍然相信制作简单的面包和黄油三明治有越来越好的方法。 还有一个尊重文化的问题。 我不会带着瓶装番茄酱和塔巴斯科或哈瓦那酱去欧洲餐馆来改善他们的食物。
回复：@Anonymous、@AKAHorace、@Swedish Family
回复：@ utu，@ Anonymous
这是一个相对较新的发展（约 17 世纪）。 韩国人在此之前很久就使用发酵食品，但在临津战争（丰臣秀吉的入侵）之后，辣椒通过葡萄牙人从美洲传入韩国。
著名/臭名昭著的韩国配菜泡菜有点辛辣，但在此之前并不辣，颜色为白色，通常与冷的“味道干净”的肉汤一起作为夏季菜肴。 这在韩国仍然存在，特别是在北方地区，如白泡菜或东池密泡菜。
然而，一旦辣椒传播开来，它传播得很快，韩国人几乎不顾后果地接受了它。
即使是现在，皇室或寺庙风格的韩国料理都精致而温和，依靠自然风味和质地而不是浓重的香料。 这在西方是完全未知的。
这是与辣椒搭配得很好的北欧菜肴的一个例子。
炸鱼和薯条是另一道适合搭配辣酱的菜肴。
回复：@ utu，@瑞典家庭
辣椒很适合你。 也许是因为你是野蛮人。 在寿司吧，如果你吃过芥末，他们会认为你是野蛮人。 这可能取决于你的文化轨迹，即你是用什么食物长大的。 曾经接触过大量辣椒的人们可能无法在更微妙的尺度上欣赏味道。 就像在煤矿工作的矿工将无法像因纽特人那样欣赏不同程度的雪色，或者海洛因猛击瘾君子不会对不同口味的烟斗烟草印象深刻。
虽然古罗马人教导我们 不可抗力的争论 我仍然相信制作简单的面包和黄油三明治有越来越好的方法。 还有一个尊重文化的问题。 我不会带着瓶装番茄酱和塔巴斯科或哈瓦那酱去欧洲餐馆来改善他们的食物。
辣椒很适合我，显然还有很多其他人。 许多人喜欢辣肉丸、香肠和土豆。 香辣意大利肉丸和香肠很受欢迎。 普通杂货店通常出售温和和辛辣的包装肉丸和香肠。
实际上，我也可以而且确实喜欢不辣的肉丸、香肠和土豆。 这取决于我的心情。 就像有时我喜欢加塔巴斯科酱的炒鸡蛋，有时不喜欢。 它们对我来说都很好吃。
这些天我喜欢在寿司中使用不辣、非日本的成分和口味，例如奶油奶酪和鳄梨。 我不在乎它不是传统的。 它对我来说很好吃，传统的寿司品种也是如此。
我认为将辣酱与瑞典肉丸和土豆之类的东西一起使用没有任何问题。 辣酱通常适合搭配简单而丰盛的食物，如肉和土豆。 这取决于菜肴和您的心情。
回复：@utu
乌图
一个日本夏威夷人告诉我，你应该把芥末和酱油混合，直到你得到糊状，然后把它涂在寿司上。 这是日本的传统还是这家伙的口味？
回复：@utu
这实际上有一些科学依据。 一种理论认为，在其他条件相同的情况下，拥有更多的味蕾会使人对辣椒更敏感。
“普雷斯科特总结了我们所知道的关于人们为什么可以或不能忍受辛辣食物以及他们是否喜欢辛辣食物的基本知识：研究表明，有些人对热更敏感，他说，但不确定原因。他们可能有更多的味蕾，或者可能存在其他基因差异。但是，“无论敏感度如何，我们都可以通过反复食用对辣味产生喜好。”
（https://firstwefeast.com/features/2016/05/spicy-genetics-investigation/stomach）
我们还知道，平均而言，女性的味蕾比男性多（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7878086），这可以解释为什么她们对辣椒更敏感以及为什么她们有与食物的关系比男性更感性。
然而，这最后的观察不应该走得太远。 来自舌头的印象在我们如何感知味觉方面只起次要作用。 某种东西的味道实际上是所有感官相互作用的结果。 尤其是气味，总是起着重要作用，这也是当您鼻塞时食物不太愉快的原因之一。
回复：@ utu，@ Anonymous
回复：@reiner Tor，@ Dmitry
无论菜肴如何，厨师和食材的质量通常是决定因素。
虽然古罗马人教导我们 不可抗力的争论 我仍然相信制作简单的面包和黄油三明治有越来越好的方法。 还有一个尊重文化的问题。 我不会带着瓶装番茄酱和塔巴斯科或哈瓦那酱去欧洲餐馆来改善他们的食物。
回复：@Anonymous、@AKAHorace、@Swedish Family
辣椒很适合我，显然还有很多其他人。 许多人喜欢辣肉丸、香肠和土豆。 香辣意大利肉丸和香肠很受欢迎。 普通杂货店通常出售温和和辛辣的包装肉丸和香肠。
实际上，我也可以而且确实喜欢不辣的肉丸、香肠和土豆。 这取决于我的心情。 就像有时我喜欢加塔巴斯科酱的炒鸡蛋，有时不喜欢。 它们对我来说都很好吃。
这些天我喜欢在寿司中使用不辣、非日本的成分和口味，例如奶油奶酪和鳄梨。 我不在乎它不是传统的。 它对我来说很好吃，传统的寿司品种也是如此。
我认为将辣酱与瑞典肉丸和土豆之类的东西一起使用没有任何问题。 辣酱通常适合搭配简单而丰盛的食物，如肉和土豆。 这取决于菜肴和您的心情。
我喜欢辣酱，但我有点担心它们的过度使用和它们在世界范围内的广泛使用趋势。 我们听说它正在接管莫斯科等等。 就像我担心世界上喧嚣而垃圾的美国文化的扩张趋势一样。
过多的辛辣食物可能会使人脑发生永久性变化。 我的担忧源于保守原则，即对任何不可逆转的变化持谨慎态度。 如果我们在饱和点继续使用它们，我们可能会进化（退化）为具有更少味蕾的动物。 牛的味蕾是人类的两到三倍，因此它们可以品尝到草的微妙味道。 也许从味觉愉悦原则的角度来看，成为一头牛会比未来只有一个味蕾和一大瓶哈瓦那酱的人更好。 尽管大型食品公司可能喜欢这种趋势。 顺便说一句，美国人怎么会如此迷恋墨西哥热食？ 处理热食的能力有一定的男子气概。 我认为女性不太喜欢它。 是的，墨西哥就在隔壁，但还有更多。 我不认为意大利人或法国人会像美国人那样吃墨西哥食物。
回复：@ Anon，@ Anonymous
两个想法：
1.) 辣的食物往往聚集在赤道附近，因为热的食物往往变质较慢。
2.) 如果食物真的很辣，食物搭配似乎是在浪费时间，因为除了香料你什么都尝不到。
是的，我也将反对 Karlin 似乎在这里推动的“更辣意味着更好的美食”路线。 草药（不一定是辛辣的）可以而且确实添加了非常有趣的味道，但通常可以用来掩盖不良成分，或者用来“刺激”那些有“朋友味蕾”的人。
假设：无法忍受香料的人是否能够更好地判断食物何时开始变质，或者某种植物是否有毒？ 为此，您需要精心调整味蕾，而这可能会被香料过度刺激。
这类似于我的一个朋友，他是一位受过古典音乐训练的音乐家，他能够很好地分辨远处的声音，但不能像正常人一样处理响亮的声音（因此有时不得不捂住耳朵）。
辣椒很适合我，显然还有很多其他人。 许多人喜欢辣肉丸、香肠和土豆。 香辣意大利肉丸和香肠很受欢迎。 普通杂货店通常出售温和和辛辣的包装肉丸和香肠。
实际上，我也可以而且确实喜欢不辣的肉丸、香肠和土豆。 这取决于我的心情。 就像有时我喜欢加塔巴斯科酱的炒鸡蛋，有时不喜欢。 它们对我来说都很好吃。
这些天我喜欢在寿司中使用不辣、非日本的成分和口味，例如奶油奶酪和鳄梨。 我不在乎它不是传统的。 它对我来说很好吃，传统的寿司品种也是如此。
我认为将辣酱与瑞典肉丸和土豆之类的东西一起使用没有任何问题。 辣酱通常适合搭配简单而丰盛的食物，如肉和土豆。 这取决于菜肴和您的心情。
回复：@utu
错误的？ 演奏赞美重金属或说唱音乐是错误的吗？ 时不时地。 但是如果你把自己麻木到你永远无法欣赏的地步，德彪西说，我会说从某种意义上说这是错误的。
我喜欢辣酱，但我有点担心它们的过度使用和它们在世界范围内的广泛使用趋势。 我们听说它正在接管莫斯科等等。 就像我担心世界上喧嚣而垃圾的美国文化的扩张趋势一样。
过多的辛辣食物可能会使人脑发生永久性变化。 我的担忧源于保守原则，即对任何不可逆转的变化持谨慎态度。 如果我们在饱和点继续使用它们，我们可能会进化（退化）为具有更少味蕾的动物。 牛的味蕾是人类的两到三倍，因此它们可以品尝到草的微妙味道。 也许从味觉愉悦原则的角度来看，成为一头牛会比未来只有一个味蕾和一大瓶哈瓦那酱的人更好。 尽管大型食品公司可能喜欢这种趋势。 顺便说一句，美国人怎么会如此迷恋墨西哥热食？ 处理热食的能力有一定的男子气概。 我认为女性不太喜欢它。 是的，墨西哥就在隔壁，但还有更多。 我不认为意大利人或法国人会像美国人那样吃墨西哥食物。
然而，我从未在美国见过或吃过墨西哥菜。 墨西哥食物是劳动密集型的：大量切碎和研磨，层层叠叠，大部分新鲜烹制。 水果和蔬菜也更便宜。 例如，'离婚鸡蛋'需要新鲜的玉米饼，在炉子上加热，然后是2个煎鸡蛋，然后浇上一半青酱，一半红酱（单独制作并保持加热），加上豆泥（两步法），最好用磨碎的新鲜奶酪和切片鳄梨。 不需要辣椒，但这是根据口味。 这是一道相当常见的早餐菜，这意味着很多脏锅和平底锅。 有一些地方——我从可靠的权威那里得到了这个——鳄梨酱遵循正宗的食谱，应该像娱乐一样，服务员在桌子上做。 像火焰什么的。
美国食品通常依赖加工过的捷径：西红柿罐头、高汤罐头、土豆煎饼、冷冻蔬菜……
太多的辣椒会杀死味觉。 它有点让人上瘾，有些人需要的越来越多。 从这个意义上说，它与非常甜、非常咸、非常油腻的廉价美国食物相得益彰。 例如，塔巴斯科酱在墨西哥经常用于制作生菜和薯片。 不是为了适当的食物。
回复：@utu
我认为这不是一个很好的类比，因为使用辣酱并不一定意味着用辣酱浇菜。 就像用盐和胡椒调味食物一样，您可能并不反对，因为这是许多菜肴的标准做法，并不一定意味着用盐和胡椒将整道菜结块。 喜欢和使用辣酱的人会根据他们特定的心情和喜好，在不同的场合和不同程度地使用它。
我喜欢同样的菜，比如肉丸和土豆，有或没有辣酱。 这取决于我在特定时间的感受。
我不同意像肉丸或香肠和土豆这样的简单菜肴一定有所有这些被辣酱破坏的微妙味道。 其中的大部分成分，如面包屑、鸡蛋、奶油等，都是为了质地。
墨西哥食物的流行与辣味无关。 它之所以受欢迎，主要是因为它是淀粉和肉类的简单组合，是一种普遍流行的组合。 每个人都喜欢淀粉和肉在一起。
回复：@utu
从 Yelp 评论和图片来看，Stolovaya 听起来不错。 布鲁克林对我来说很痛苦，所以我不会去旅行。
在莫斯科（和芝加哥等）可能会做得很好的其他东西是曼哈顿的这家特色奶酪通心粉店， S'Mac. 由一对印度工程师夫妇开始，所以他们甚至有一个辣的马萨拉版本。
这是一篇让我认为看到模式/模式真的不是智慧的标志的文章。 另一方面，可能是博主的复制，例如，汤普森的家伙小跑了几篇似乎引起评论者兴趣的饮食文章，因此是这篇。 Sailer 对尼采做了同样的事情。 不是模式，我希望。
纽约薯条，可能是世界上最好的 Poutine 关节之一，在加拿大很普遍，甚至可能在纽约市都没有。
回复：@Anatoly Karlin、@Anonymous、@AKAHorace
纽约薯条不适合做poutine，很多薯条，配不上太多。
Poutine 不是真正的加拿大人，而是魁北克人。 在过去的 15 年里，它才被加拿大人采用，因为我们没有很多可以称为当地的菜肴。
虽然古罗马人教导我们 不可抗力的争论 我仍然相信制作简单的面包和黄油三明治有越来越好的方法。 还有一个尊重文化的问题。 我不会带着瓶装番茄酱和塔巴斯科或哈瓦那酱去欧洲餐馆来改善他们的食物。
回复：@Anonymous、@AKAHorace、@Swedish Family
乌图
一个日本夏威夷人告诉我，你应该把芥末和酱油混合，直到你得到糊状，然后把它涂在寿司上。 这是日本的传统还是这家伙的口味？
这也是各种日本人告诉我在蘸寿司或生鱼片之前将芥末与酱油混合的原因。 虽然我蘸太多会被嘲笑，因为这向他们表明我想掩盖鱼或蛤蜊或其他任何令人不快的味道，这意味着我是个懦夫。 芥末太辣意味着懦弱和愚蠢，因为拒绝享受真正好的东西。
我喜欢辣酱，但我有点担心它们的过度使用和它们在世界范围内的广泛使用趋势。 我们听说它正在接管莫斯科等等。 就像我担心世界上喧嚣而垃圾的美国文化的扩张趋势一样。
过多的辛辣食物可能会使人脑发生永久性变化。 我的担忧源于保守原则，即对任何不可逆转的变化持谨慎态度。 如果我们在饱和点继续使用它们，我们可能会进化（退化）为具有更少味蕾的动物。 牛的味蕾是人类的两到三倍，因此它们可以品尝到草的微妙味道。 也许从味觉愉悦原则的角度来看，成为一头牛会比未来只有一个味蕾和一大瓶哈瓦那酱的人更好。 尽管大型食品公司可能喜欢这种趋势。 顺便说一句，美国人怎么会如此迷恋墨西哥热食？ 处理热食的能力有一定的男子气概。 我认为女性不太喜欢它。 是的，墨西哥就在隔壁，但还有更多。 我不认为意大利人或法国人会像美国人那样吃墨西哥食物。
回复：@ Anon，@ Anonymous
然而，我从未在美国见过或吃过墨西哥菜。 墨西哥食物是劳动密集型的：大量切碎和研磨，层层叠叠，大部分新鲜烹制。 水果和蔬菜也更便宜。 例如，'离婚鸡蛋'需要新鲜的玉米饼，在炉子上加热，然后是两个煎鸡蛋，然后浇上一半青酱，一半红酱（单独制作并保持加热），加上豆泥（两步法），最好用磨碎的新鲜奶酪和切片鳄梨。 不需要辣椒，但这是根据口味。 这是一道相当常见的早餐菜，这意味着很多脏锅和平底锅。 有一些地方——我从可靠的权威那里得到了这个——鳄梨酱遵循正宗的食谱，应该像娱乐一样，服务员在桌子上做。 像火焰什么的。
美国食品通常依赖加工过的捷径：西红柿罐头、高汤罐头、土豆煎饼、冷冻蔬菜……
太多的辣椒会杀死味觉。 它有点让人上瘾，有些人需要的越来越多。 从这个意义上说，它与非常甜、非常咸、非常油腻的廉价美国食物相得益彰。 例如，塔巴斯科酱在墨西哥经常用于制作生菜和薯片。 不是为了适当的食物。
很难想象没有香菜和小茴香的墨西哥风味，但这些是欧洲进口的。
奶酪、孜然、香菜/香菜、大蒜、洋葱是欧洲对墨西哥菜最重要的贡献（除了牛肉和猪肉）。
所有传统烹饪过去都非常耗时。 现在情况不同了。 例如：意大利人不再在家制作自己的意大利面了。 有多少俄罗斯人仍然在家里从头开始制作饺子或捷克人的 houskovy knedlik？ 德国牛肉肉卷很费时间。 但是有些技术比其他技术更简单。 看来中式炒锅炒菜速度很快，不需要太多准备。 中国厨师准备饭菜的速度比欧洲厨师快得多。
回复：@AP、@Anon
我们一般称它为新英格兰蛤蜊浓汤。 无论如何都是那种类型，尽管我可以看到“波士顿”在菜单上会更有意义。
我喜欢辣酱，但我有点担心它们的过度使用和它们在世界范围内的广泛使用趋势。 我们听说它正在接管莫斯科等等。 就像我担心世界上喧嚣而垃圾的美国文化的扩张趋势一样。
过多的辛辣食物可能会使人脑发生永久性变化。 我的担忧源于保守原则，即对任何不可逆转的变化持谨慎态度。 如果我们在饱和点继续使用它们，我们可能会进化（退化）为具有更少味蕾的动物。 牛的味蕾是人类的两到三倍，因此它们可以品尝到草的微妙味道。 也许从味觉愉悦原则的角度来看，成为一头牛会比未来只有一个味蕾和一大瓶哈瓦那酱的人更好。 尽管大型食品公司可能喜欢这种趋势。 顺便说一句，美国人怎么会如此迷恋墨西哥热食？ 处理热食的能力有一定的男子气概。 我认为女性不太喜欢它。 是的，墨西哥就在隔壁，但还有更多。 我不认为意大利人或法国人会像美国人那样吃墨西哥食物。
回复：@ Anon，@ Anonymous
我认为这不是一个很好的类比，因为使用辣酱并不一定意味着用辣酱浇菜。 就像用盐和胡椒调味食物一样，您可能并不反对，因为这是许多菜肴的标准做法，并不一定意味着用盐和胡椒将整道菜都结块。 喜欢和使用辣酱的人会根据他们特定的心情和喜好，在不同的场合和不同程度地使用它。
我喜欢同样的菜，比如肉丸和土豆，有或没有辣酱。 这取决于我在特定时间的感受。
我不同意像肉丸或香肠和土豆这样的简单菜肴一定有所有这些被辣酱破坏的微妙味道。 其中的大部分成分，如面包屑、鸡蛋、奶油等，都是为了质地。
墨西哥食物的流行与辣味无关。 它之所以受欢迎，主要是因为它是淀粉和肉类的简单组合，是一种普遍流行的组合。 每个人都喜欢淀粉和肉在一起。
我得到它。 是的，适度。 我和你在一起。 但还有一个问题。 然而，我想我没有传达给你的东西，因为你还没有到那里。 这与您和您喜欢与否无关。 它是关于一个想法和一种理解，你作为一个个体服从于这个想法，你没有掌握它，相反，你大胆地声称你的经验经验优先。 只有当你体验它时，你的体验才重要，但要从中得出结论，你需要一个更广阔的视野和你需要从外部进入的概念。 因为如果你没有它，你就像一只猴子或一只蝴蝶，跳出你喜欢的花，你不喜欢的花等等。
回复：@Anonymous
我假设你把“辣”理解为“富含辣椒素”，但如果我们把它理解为“辣”或“辛辣”，我认为这更好地反映了人们与食物的关系，那么辣椒远不是唯一的辣味的来源。 在北欧，我们有芥末（俄罗斯芥末热得要命）、辣根（在北欧和东欧菜肴中很常见）和大蒜（瑞典家庭烹饪中从未使用过，但在东欧很受欢迎）。 也有人可能会争辩说，伏特加（东欧）、aquavit（斯堪的纳维亚）和瑞典潘施（瑞典和芬兰）在赋予菜肴一定的“口感”方面发挥了类似的作用； 这些饮料有时也用于食品（例如 brännvinsost——一种瑞典伏特加奶酪）。
但是，您的论点存在一个更根本的错误，即更辣（或“更辣”）等于更好，即世界上极少数最好的菜肴依赖于精心调配的口味。 香肠中的一点点辣椒都会立即杀死我们浓密但易碎的瑞典土豆泥，我不寒而栗地想到它会对诸如鹅肝酱或荷兰酱芦笋或磨碎的意大利面等微妙的杰作产生什么影响松露。 事实上，在数百种北欧菜肴中，我能想到的很少有从辣椒中受益的菜肴。 当然，地中海的美食是另一回事，但即使在那里，也很少有菜肴能从你的辣椒堆中受益。 例如，香蒜酱和橄榄酱都是平衡运动，真正的意大利比萨也是如此。 （Puttanesca 是一个有趣的反例。我怀疑它作为一道“热”菜很管用，因为辣椒搭配了如此朴实的味道——凤尾鱼、咸橄榄、大量大蒜。）
至于法国菜，我认为即使是最“炸味蕾”——借用惯性的话——也会赞同它为世界祝福的炸薯条、烤面包、乳蛋饼、法式长棍面包和羊角面包。 这甚至没有提到奶酪、葡萄酒和饮料。
说到酒。 你对辣椒的热爱的另一个奇怪之处在于，你也是一个葡萄酒爱好者，而葡萄酒与辣椒相得益彰。 当然，每个人都有自己的口味，但好的食物和美酒搭配是体验的一半。
回复：@utu、@Anonymous、@Chet Bradley、@Mr。 黑客
我完全同意，这让我想起了你的陈述的真实性如何在某些文化的人身上完全消失。
我和一个来自印度的女孩（出生在印度，不是德西人）一起在美国上大学。 每次我们部门的人一起出去吃饭，她都会抱怨食物乏味。 我试着向她解释，在西餐中，香料的目的是增强成分的味道，无论多么微妙，而不是掩盖它们。 这是她根本无法理解的，她一直说“食物很淡”。
我真的相信，一旦你习惯了许多印度菜的强烈辣味，你就无法欣赏微妙的味道。 也许你的味蕾被炸了，也许是你的大脑突触。
“平淡”并不一定是贬义的，可能只是意味着缺乏辛辣的味道。 甜味和咸味是通常平淡无味的风味类型。 这是关于偏好。 如果你真的喜欢辛辣的食物，你通常不会那么喜欢甜味或咸味本身。 反之亦然。
我认为这不是一个很好的类比，因为使用辣酱并不一定意味着用辣酱浇菜。 就像用盐和胡椒调味食物一样，您可能并不反对，因为这是许多菜肴的标准做法，并不一定意味着用盐和胡椒将整道菜结块。 喜欢和使用辣酱的人会根据他们特定的心情和喜好，在不同的场合和不同程度地使用它。
我喜欢同样的菜，比如肉丸和土豆，有或没有辣酱。 这取决于我在特定时间的感受。
我不同意像肉丸或香肠和土豆这样的简单菜肴一定有所有这些被辣酱破坏的微妙味道。 其中的大部分成分，如面包屑、鸡蛋、奶油等，都是为了质地。
墨西哥食物的流行与辣味无关。 它之所以受欢迎，主要是因为它是淀粉和肉类的简单组合，是一种普遍流行的组合。 每个人都喜欢淀粉和肉在一起。
回复：@utu
我得到它。 是的，适度。 我和你在一起。 但还有一个问题。 然而，我想我没有传达给你的东西，因为你还没有到那里。 这与您和您喜欢与否无关。 它是关于一个想法和一种理解，你作为一个个体服从于这个想法，你没有掌握它，相反，你大胆地声称你的经验经验优先。 只有当你体验它时，你的体验才重要，但要从中得出结论，你需要一个更广阔的视野和你需要从外部进入的概念。 因为如果你没有它，你就像一只猴子或一只蝴蝶，跳出你喜欢的花，你不喜欢的花等等。
我不同意某些菜肴中必然有无数微妙的味道，而这些味道是喜欢辛辣食物的人无法察觉的。 我不认为不喜欢辛辣食物的人会品尝瑞典肉丸和土豆泥等各种微妙之处。 我认为这只是因为他们更喜欢肉丸和土豆的甜味和咸味，而不是辣味。
回复：@ utu，@瑞典家庭
香料令人作呕，素食主义是一种暴行。
没有踢那头死去的苏联狮子，卡林先生绝对不是一篇关于任何主题的文章。 我想知道 Anatolii 是否阅读并使用过那本关于美味和健康食品的名著？ 虽然 Olivia 或有人称之为肉类沙拉，但餐桌上的肉类沙拉比 Mayones Madden 沙拉要多得多。 这里的问题是，作为蓝血人的安纳托利在 1917 年前的俄罗斯设想自己是一个可以享受俄罗斯高级美食的人，这在 Gilyarovski 的“莫斯科和莫斯科人”一书中得到了很好的描述。 那种食物是负担不起的，而且大多数人几乎买不起面包和荞麦，很少看到肉。 苏联菜是民主的，考虑到时间和可用性限制以及人口健康。 Stolovkah 的食物很健康。 当地北美关节的食物不是。 现在，我不会说俄罗斯食物缺乏热门方面。 例如，Holodez 很少按原样食用，但与俄罗斯芥末或辣根一起食用，两者都很辣，但作用与辣椒不同。 Holodez 需要很长时间才能制作。 它主要在寒冷的月份烹制。 苏联的食物包括来自高加索和中亚的许多食物并吸收了它们。 恕我直言，没有比 Borsh 更好的汤了。 俄罗斯食物是在特定的气候和农业条件下进化而来的。 就像中国菜或意大利菜一样。
不，从任何想象来看，它都不健康。美国食物并不是特别不健康。 例如，汉堡是一个单餐食物金字塔（食物金字塔本身是一个有点笨拙的概念，但仍然如此）。 对我来说，汉堡 + 薯条比用葵花籽油和肉饼炸的土豆和洋葱健康得多，这似乎并不明显。顺便说一下，我会借此机会指出 plov 远不如 biryani。汤确实可能是俄罗斯美食中最好的元素。 栗色汤、ukha、solyanka、rassolnik - 至少和罗宋汤一样好，如果鲜为人知的话。
回复：@先生。 哈克
作为德国人，我必须补充一点：面包（“虽然这更像是德国人而不是一般欧洲人的东西）。
回复：@Anatoly Karlin
它在精英层面（法国、意大利、日本占主导地位）和大众消费者层面（美国人占主导地位，尽管意大利、中国、墨西哥、日本也有不错的表现）都失败了。
不，它在任何想象中都不健康。
美国食物并不是特别不健康。 例如，汉堡是一个单餐食物金字塔（食物金字塔本身是一个有点笨拙的概念，但仍然如此）。 对我来说，汉堡 + 薯条比用葵花籽油和肉饼炸的土豆和洋葱健康得多，这似乎并不明显。
顺便说一下，我会借此机会指出 plov 远不如 biryani。
汤确实可能是俄罗斯美食中最好的元素。 栗色汤、ukha、solyanka、rassolnik——至少和罗宋汤一样好，如果鲜为人知的话。
我试过你提到的所有汤，但恕我直言，没有一个能比得上红色乌克兰罗宋汤的威严！ 甜红甜菜与卷心菜和番茄的结合所产生的天然酸甜味道是一种难以击败的组合。 包括其他花园蔬菜、肉、莳萝和大蒜的混合物？......好吃！ :-)
完全是假的。 从字面上看，每个超级市场和每个户外市场都有辣椒。
（这是由于韩国和高加索人的影响，但仍然如此。）
然而，我从未在美国见过或吃过墨西哥菜。 墨西哥食物是劳动密集型的：大量切碎和研磨，层层叠叠，大部分新鲜烹制。 水果和蔬菜也更便宜。 例如，'离婚鸡蛋'需要新鲜的玉米饼，在炉子上加热，然后是2个煎鸡蛋，然后浇上一半青酱，一半红酱（单独制作并保持加热），加上豆泥（两步法），最好用磨碎的新鲜奶酪和切片鳄梨。 不需要辣椒，但这是根据口味。 这是一道相当常见的早餐菜，这意味着很多脏锅和平底锅。 有一些地方——我从可靠的权威那里得到了这个——鳄梨酱遵循正宗的食谱，应该像娱乐一样，服务员在桌子上做。 像火焰什么的。
美国食品通常依赖加工过的捷径：西红柿罐头、高汤罐头、土豆煎饼、冷冻蔬菜……
太多的辣椒会杀死味觉。 它有点让人上瘾，有些人需要的越来越多。 从这个意义上说，它与非常甜、非常咸、非常油腻的廉价美国食物相得益彰。 例如，塔巴斯科酱在墨西哥经常用于制作生菜和薯片。 不是为了适当的食物。
回复：@utu
很难想象没有香菜和小茴香的墨西哥风味，但这些是欧洲进口的。
奶酪、孜然、香菜/香菜、大蒜、洋葱是欧洲对墨西哥菜最重要的贡献（除了牛肉和猪肉）。
所有传统烹饪过去都非常耗时。 现在情况不同了。 例如：意大利人不再在家制作自己的意大利面了。 有多少俄罗斯人仍然在家里从头开始制作饺子或捷克人的 houskovy knedlik？ 德国牛肉肉卷很费时间。 但是有些技术比其他技术更简单。 看来中式炒锅炒菜速度很快，不需要太多准备。 中国厨师准备饭菜的速度比欧洲厨师快得多。
一般来说，懂得烹饪的欧洲人或俄罗斯人认为，大量的香料是掩盖或补偿烹饪不佳的一种方式。 准备美味的食物是一门微妙的艺术，而欧洲人是最擅长的。
回复：@Daniel Chieh，@utu
@所有传统烹饪过去都非常耗时。
尽管并非所有国家都开发了复杂的美食或高级美食。 被认为更发达的菜系是精致的法国菜，以及中国菜、日本菜、墨西哥菜和“地中海”菜（有人怀疑最后一个术语真的意味着西班牙和意大利）。 它是艺术与实践的结合。 各种成分、技术、风味的和谐、盘子的“层次”、区域特色菜，当然还有艺术呈现。 正如西班牙人所说，“从视觉上，爱就诞生了”。 联合国教科文组织甚至将这些烹饪文化认定为“非物质世界遗产”。 复杂的美食反映并丰富了街上人通常吃的食物或日常食物。
当然，所有国家都有招牌美味佳肴。 维纳炸肉排很棒，西班牙土豆煎蛋卷“tortilla de patata”也很棒，而且它们并不平淡，而是微妙而令人满意的佳肴。 面包、葡萄酒和奶酪也是如此。
我喜欢美国，但餐厅体验不好。 人们非常不喜欢服务工作（服务员或切菜），喜欢把钱花在其他地方，比如衣服或小玩意。 常见的餐厅食物（沙拉、三明治/汉堡、烤牛排）并没有提供太多的烹饪深度。 它也不依赖新鲜食材，新鲜烹制。 因此，鳄梨酱作为杂耍。 不过，甜点通常非常好。
加工食品的大量供应使得对糖、盐和脂肪的依赖不可避免。 这三个都会使味觉受损。 土豆和鸡蛋本身并不乏味。 加工过的，也许这就是塔巴斯科州令人惊讶的鸡蛋的原因。
墨西哥人的日常食物依赖于新鲜的红绿番茄、洋葱、大蒜。 （谢谢西班牙！）香菜和新鲜的青辣椒。 加入豆子和 epazote 药草，和某种玉米面团（平淡的一面，因为它主要是大规模生产的）。 小茴香比较稀有，很贵。 这是一个大国，有很多地方菜肴。 海岸上的海鲜，北部平原上更好的牛肉，等等。 墨西哥精致的食物由所有这些精心制作而成，但当然更贵。 自始至终，都喜欢与家人和朋友共进午餐。
从我写的字数来看，博客复制有效。
回复：@utu
乌图
一个日本夏威夷人告诉我，你应该把芥末和酱油混合，直到你得到糊状，然后把它涂在寿司上。 这是日本的传统还是这家伙的口味？
回复：@utu
这也是各种日本人告诉我在蘸寿司或生鱼片之前将芥末与酱油混合的原因。 虽然我蘸太多会被嘲笑，因为这向他们表明我想掩盖鱼或蛤蜊之类的令人不快的味道，这意味着我是个懦夫。 太辣的芥末意味着懦弱和愚蠢，因为拒绝享受真正好的东西。
首先，即使在印度、泰国或四川，热食也相对较新。 请记住，如果没有来自新世界的辣椒，他们永远不会像现在使用当地可用的热香料那样达到那种辣味。 显然你不能告诉他们就像你不能告诉西西里人西红柿在他们的菜系中相对较新，并问他们什么是原始的意大利菜。
匈牙利人在 19 世纪才开始使用辣椒粉。
俄罗斯人最近进入了太阳花和他们的 kabachki，它们也来自新世界。
不是每个人都知道大多数豆子来自美洲。 在欧洲和亚洲，只有豌豆、扁豆、蚕豆、鹰嘴豆和一些羽扇豆是唯一可食用的豆类。
橙色胡萝卜和红甜菜是相对较新的品种。 罗宋汤最初并不是基于红甜菜。 罗宋汤这个名字来自杂草 鞘状鳞茎 以前吃的那种。
适合在盐水中腌制的黄瓜直到 18 世纪才出现在俄罗斯或波兰。
什么是传统的非洲食物？ 木薯/木薯和土豆一样来自南美洲。
为什么墨西哥菜很辣，而隔壁的中美洲菜很平淡？ 在尼加拉瓜，他们拒绝吃黑豆以外的其他豆类。
我个人的观察是，中欧和北欧食物的咸、甜和酸的组合略有不同。 越往东，咸度越低，所以俄罗斯食物似乎是最不咸的（除了干鱼），而越往南越咸。 匈牙利香肠比意大利香肠咸。
盐和香料的数量也受到经济驱动。 在一些国家，香料更便宜。 肉桂和丁香在荷兰大量使用，而在捷克斯洛伐克则少得多。
回复：@先生黑客，@Pseudonymic 句柄
从民族植物学家保罗·纳布汉 (Paul Nabhan) 的《孜然、骆驼和大篷车》(Cumin, Camels, and Caravans) 中可以读到关于香料和熏香历史的精彩读物，其中包含关于香料贸易作为现代全球化先驱的重要作用的详细信息（包括他自己家族的角色） . 对这本书的评论并未指出 Mabhan 博士的书包括许多包含他描述的香料的菜肴食谱。 对我来说真正的翻页机：
尽管如此，卡林的一个有趣的线程！
欧洲当地居民显然使用他们自己的各种干草药和种子香料。 根据地区和百里香，有不同品种的牛至，然后在东欧失去了马郁兰的使用。 但是这些草药中的许多被来自东非和非洲的更浓烈的香料推出了。 富人对新鲜事物势利，然后他们的习惯被穷人采用，因为他们想模仿富人，而当香料变得更便宜时。 最终的结果是，许多当地草药被遗忘，就像在东欧引入红甜菜之前制作原始汤的罗宋汤 (barszcz) 的杂草一样。 还有一些用于强化啤酒的草药具有致幻作用，但也完全被遗忘了。 人们使用像蟾蜍大便这样的精神活性蘑菇来制作毒蕈碱，但我在欧洲和西伯利亚还没有听说过裸盖菇素蘑菇。 毒蕈碱可能致命并导致腹泻，因此从旅行中着陆的质量可能令人怀疑。
法国食品是世界一流的，因此受到普遍尊重。 你一定吃过糟糕的法国菜，这是可以理解的，因为法国人变得懒惰，即麦当劳现在在那里很受欢迎。
俄罗斯食物出奇的好。 即使它很平淡，我也可以愉快地定期吃食物。
印度食物很棒，但非常不一致。 我发现实际上很难找到一家好的餐厅。
我觉得有趣的是，所有亚洲食物，甚至柬埔寨食物，都很棒！
但我最感兴趣的是谁的食物最差。 迄今为止，英国人和犹太人的美食最差。 这些人总是认为烹饪不如他们，并且总是宁愿引进会做饭的人，也不愿自己学会做饭。
我不知道西班牙的食物，但我喜欢德系。 大部分都是波兰和俄罗斯的食物，尽管由于犹太教的限制而品种较少，所以没有肉的奶油酱，显然没有猪肉，没有小龙虾和鳗鱼。 但是他们用奶油酱制作了很好的淡水鱼。 糕点是中欧的，有很多罂粟籽。 馅饼、kugel 和甜奶酪薄饼。 很明显，latkes 是每个人都在那里做的土豆煎饼。 没有犹太人能回答我的问题，他们在哥伦布之前为光明节制作了什么蛋糕。 传统并不古老，许多修改和介绍都是最近才出现的。 犹太红罗宋汤与波兰罗宋汤 (barszcz) 品种的热和冷非常相似。 透明的非常好，但你可以在波兰用槌球或小饺子（uszka）买到更好的。 但是带有新鲜黄瓜和新鲜莳萝的冷罗宋汤品种作为夏季菜肴非常有趣。
回复：@Anatoly Karlin
https://www.youtube.com/watch?v=dxQmOR_QLfQ
回复：@Chet Bradley
我会说捷克共和国。 我在那里呆了一个星期，对食物感到非常失望。 炸奶酪？ 水饺？ 有一个沉重的重点是乏味的土豆。 大多数情况下，食物似乎是事后的想法，进餐时间是喝啤酒的理由。 相比之下，在德国，面包一直很棒，以至于我不能再忍受平庸的烘焙了。
回复：@AP
不，从任何想象来看，它都不健康。美国食物并不是特别不健康。 例如，汉堡是一个单餐食物金字塔（食物金字塔本身是一个有点笨拙的概念，但仍然如此）。 对我来说，汉堡 + 薯条比用葵花籽油和肉饼炸的土豆和洋葱健康得多，这似乎并不明显。顺便说一下，我会借此机会指出 plov 远不如 biryani。汤确实可能是俄罗斯美食中最好的元素。 栗色汤、ukha、solyanka、rassolnik - 至少和罗宋汤一样好，如果鲜为人知的话。
回复：@先生。 哈克
我试过你提到的所有汤，但恕我直言，没有一个能比得上红色乌克兰罗宋汤的威严！ 甜红甜菜与卷心菜和番茄的结合所产生的天然酸甜味道是一种难以击败的组合。 包括其他花园蔬菜的混合物，肉，莳萝和大蒜？......好吃！ 🙂
我假设你把“辣”理解为“富含辣椒素”，但如果我们把它理解为“辣”或“辛辣”，我认为这更好地反映了人们与食物的关系，那么辣椒远不是唯一的辣味的来源。 在北欧，我们有芥末（俄罗斯芥末热得要命）、辣根（在北欧和东欧菜肴中很常见）和大蒜（瑞典家庭烹饪中从未使用过，但在东欧很受欢迎）。 也有人可能会争辩说，伏特加（东欧）、aquavit（斯堪的纳维亚）和瑞典潘施（瑞典和芬兰）在赋予菜肴一定的“口感”方面发挥了类似的作用； 这些饮料有时也用于食品（例如 brännvinsost——一种瑞典伏特加奶酪）。
但是，您的论点存在一个更根本的错误，即更辣（或“更辣”）等于更好，即世界上极少数最好的菜肴依赖于精心调配的口味。 香肠中的一点点辣椒都会立即杀死我们浓密但易碎的瑞典土豆泥，我不寒而栗地想到它会对诸如鹅肝酱或荷兰酱芦笋或磨碎的意大利面等微妙的杰作产生什么影响松露。 事实上，在数百种北欧菜肴中，我能想到的很少有从辣椒中受益的菜肴。 当然，地中海的美食是另一回事，但即使在那里，也很少有菜肴能从你的辣椒堆中受益。 例如，香蒜酱和橄榄酱都是平衡运动，真正的意大利比萨也是如此。 （Puttanesca 是一个有趣的反例。我怀疑它作为一道“热”菜很管用，因为辣椒搭配了如此朴实的味道——凤尾鱼、咸橄榄、大量大蒜。）
至于法国菜，我认为即使是最“炸味蕾”——借用惯性的话——也会赞同它为世界祝福的炸薯条、烤面包、乳蛋饼、法式长棍面包和羊角面包。 这甚至没有提到奶酪、葡萄酒和饮料。
说到酒。 你对辣椒的热爱的另一个奇怪之处在于，你也是一个葡萄酒爱好者，而葡萄酒与辣椒相得益彰。 当然，每个人都有自己的口味，但好的食物和美酒搭配是体验的一半。
回复：@utu、@Anonymous、@Chet Bradley、@Mr。 黑客
我也喜欢辣（热菜），而且我是泰国美食爱好者，但是，我从来没有想过会在一道菜中添加任何与辣椒素相关的东西，这种菜融合了令人难以置信的美味牛肝菌……一切都有时间和地点（包括辣辣）胡椒）。 事实上，我最喜欢的咖喱菜是最不辣（辣）的，很棒的马萨曼菜！
很难想象没有香菜和小茴香的墨西哥风味，但这些是欧洲进口的。
奶酪、孜然、香菜/香菜、大蒜、洋葱是欧洲对墨西哥菜最重要的贡献（除了牛肉和猪肉）。
所有传统烹饪过去都非常耗时。 现在情况不同了。 例如：意大利人不再在家制作自己的意大利面了。 有多少俄罗斯人仍然在家里从头开始制作饺子或捷克人的 houskovy knedlik？ 德国牛肉肉卷很费时间。 但是有些技术比其他技术更简单。 看来中式炒锅炒菜速度很快，不需要太多准备。 中国厨师准备饭菜的速度比欧洲厨师快得多。
回复：@AP、@Anon
我的岳母，实际上是一个波兰人（虽然在俄罗斯地区长大，那里生产最好的水饺）总是让他们从头开始。 美国当地的屠夫认识她，因为在她的访问中，她挑选了要研磨的特定牛肉和猪肉组合。
一般来说，懂得烹饪的欧洲人或俄罗斯人认为，大量的香料是掩盖或补偿烹饪不佳的一种方式。 准备美味的食物是一门微妙的艺术，而欧洲人是最擅长的。
我的一个俄罗斯朋友向我介绍了腌番茄。 我一生中品尝过的最好的东西之一。
AK 提到馄饨他只喜欢在汤里吃。 我同意馄饨没有那么有趣，也许是因为它们是用预先准备好的硬压面团用水粘在一起的。 有很棒的中国饺子里面有汤。 他们用果冻冷汤做馅。 当你煮饺子时，它会溶解成汤。 至于汤里的小饺子，最好的是立陶宛/白俄罗斯 kolduny，它由羊脂制成，粗切的羊肉和牛肉加上大量大蒜和马郁兰，放在牛肉汤中。 就为了这道菜，我会去维尔纽斯或华沙。 我现在必须停下来。
回复：@AP
很难想象没有香菜和小茴香的墨西哥风味，但这些是欧洲进口的。
奶酪、孜然、香菜/香菜、大蒜、洋葱是欧洲对墨西哥菜最重要的贡献（除了牛肉和猪肉）。
所有传统烹饪过去都非常耗时。 现在情况不同了。 例如：意大利人不再在家制作自己的意大利面了。 有多少俄罗斯人仍然在家里从头开始制作饺子或捷克人的 houskovy knedlik？ 德国牛肉肉卷很费时间。 但是有些技术比其他技术更简单。 看来中式炒锅炒菜速度很快，不需要太多准备。 中国厨师准备饭菜的速度比欧洲厨师快得多。
回复：@AP、@Anon
@所有传统烹饪过去都非常耗时。
尽管并非所有国家都开发了复杂的美食或高级美食。 被认为更发达的菜系是精致的法国菜，以及中国菜、日本菜、墨西哥菜和“地中海菜”（有人怀疑最后一个术语真的意味着西班牙和意大利）。 它是艺术与实践的结合。 各种成分、技术、风味的和谐、盘子的“层次”、区域特色菜，当然还有艺术呈现。 正如西班牙人所说，“从视觉上，爱就诞生了”。 联合国教科文组织甚至将这些烹饪文化认定为“非物质世界遗产”。 复杂的美食反映并丰富了街上人通常吃的食物或日常食物。
当然，所有国家都有招牌美味佳肴。 维纳炸肉排很棒，就像“玉米饼”，西班牙土豆煎蛋一样，它们不是平淡无奇的，而是微妙而令人满意的。 面包、葡萄酒和奶酪也是如此。
我喜欢美国，但餐厅体验不好。 人们非常不喜欢服务工作（服务员或切菜），喜欢把钱花在其他地方，比如衣服或小玩意。 常见的餐厅食物（沙拉、三明治/汉堡、烤牛排）并没有提供太多的烹饪深度。 它也不依赖新鲜食材，新鲜烹制。 因此，鳄梨酱作为杂耍。 不过，甜点通常非常好。
加工食品的大量供应使得对糖、盐和脂肪的依赖不可避免。 这三个都会使味觉受损。 土豆和鸡蛋本身并不乏味。 加工过的，也许这就是塔巴斯科州令人惊讶的鸡蛋的原因。
墨西哥人的日常食物依赖于新鲜的红绿番茄、洋葱、大蒜。 （谢谢西班牙！）香菜和新鲜的青辣椒。 加入带有 epazote 药草的豆子和某种玉米面团（在平淡的一面，因为它主要是大量生产的）。 小茴香比较稀有，很贵。 这是一个大国，有很多地方菜肴。 海岸上的海鲜，北部平原上更好的牛肉，等等。 墨西哥精致的食物由所有这些精心制作而成，但当然更贵。 自始至终，都喜欢与家人和朋友共进午餐。
从我写的字数来看，博客复制有效。
一般来说，懂得烹饪的欧洲人或俄罗斯人认为，大量的香料是掩盖或补偿烹饪不佳的一种方式。 准备美味的食物是一门微妙的艺术，而欧洲人是最擅长的。
回复：@Daniel Chieh，@utu
我的一个俄罗斯朋友向我介绍了腌番茄。 我一生中品尝过的最好的东西之一。
首先，即使在印度、泰国或四川，热食也相对较新。 请记住，如果没有来自新世界的辣椒，他们永远不会像现在使用当地可用的热香料那样达到那种辣味。 显然你不能告诉他们就像你不能告诉西西里人西红柿在他们的菜系中相对较新，并问他们什么是原始的意大利菜。
匈牙利人在 19 世纪才开始使用辣椒粉。
俄罗斯人最近进入了太阳花和他们的 kabachki，它们也来自新世界。
不是每个人都知道大多数豆子来自美洲。 在欧洲和亚洲，只有豌豆、扁豆、蚕豆、鹰嘴豆和一些羽扇豆是唯一可食用的豆类。
橙色胡萝卜和红甜菜是相对较新的品种。 罗宋汤最初并不是基于红甜菜。 罗宋汤这个名字来自杂草 鞘状鳞茎 以前吃的那种。
适合在盐水中腌制的黄瓜直到 18 世纪才出现在俄罗斯或波兰。
什么是传统的非洲食物？ 木薯/木薯和土豆一样来自南美洲。
为什么墨西哥菜很辣，而隔壁的中美洲菜很平淡？ 在尼加拉瓜，他们拒绝吃黑豆以外的其他豆类。
我个人的观察是，中欧和北欧食物的咸、甜和酸的组合略有不同。 越往东，咸度越低，所以俄罗斯食物似乎是最不咸的（除了干鱼），而越往南越咸。 匈牙利香肠比意大利香肠咸。
盐和香料的数量也受到经济驱动。 在一些国家，香料更便宜。 肉桂和丁香在荷兰大量使用，而在捷克斯洛伐克则少得多。
回复：@先生黑客，@Pseudonymic 句柄
确实。 “美食”在历史上是最近出现的，不仅因为这些成分经常在哥伦布交易所期间引入，还因为在 1800 年代中期发明炉灶之前，在火坑和烤箱上烹饪是唯一的烹饪方式。 由于温度控制困难，直到大多数食物被煮成汤和炖菜，而肉经常被烤。
餐厅出现在1700年代后期，他们提供的食物与家常菜有很大不同，因此在民族美食中，有餐厅菜和家常菜。
一个接一个地提供课程被称为“service a la russe”，并于 1800 年代初引入西方。
几乎所有我们称之为美食的东西都是自工业革命以来发展起来的，并且具有可疑的血统和真实性。
还有一些经典菜肴 ，那恭喜你， 在旧记录中找到。 瑞典豌豆汤 - 仍然是国民的最爱 - 在纳尔瓦和波尔塔瓦（1700 年代）支持查理十二世的军队，并且是杀死埃里克十四世国王（1570 年代；死于豌豆汤中毒）的首选武器。 Gravlax 也至少有半个千年的历史。 与许多意大利菜肴相同，尽管西红柿是相对较新的进口产品。
俄罗斯食物出奇的好。 即使它很平淡，我也可以愉快地定期吃食物。
印度食物很棒，但非常不一致。 我发现实际上很难找到一家好的餐厅。
我觉得有趣的是，所有亚洲食物，甚至柬埔寨食物，都很棒！
但我最感兴趣的是谁的食物最差。 迄今为止，英国人和犹太人的美食最差。 这些人总是认为烹饪不如他们，并且总是宁愿引进会做饭的人，也不愿自己学会做饭。
回复：@utu、@Dmitry、@inertial、@Ali Choudhury
我不同意。 英国食物的名声很差，但他们的食物很棒，而且越来越好。 他们古老的传统菜肴很棒。 他们可能拥有欧洲最好的培根、牛肉和羊肉，而且他们真的知道如何制作羊肉。 他们的鱼类菜肴相当令人失望，这很奇怪，因为他们是被大海包围的岛屿，尽管他们有一个有趣的鳗鱼冻。 几乎不吃鱼的爱尔兰人也是如此。 这很奇怪。 不知道原因。 英国人不让他们钓鱼吗？ 阿根廷人在漫长的大西洋沿岸有一支捕鱼船队，但不像智利人那样吃他们捕到的鱼。
我不知道西班牙的食物，但我喜欢德系。 大部分都是波兰和俄罗斯的食物，尽管由于犹太教的限制而品种较少，所以没有肉的奶油酱，显然没有猪肉，没有小龙虾和鳗鱼。 但是他们用奶油酱制作了很好的淡水鱼。 糕点是中欧的，有很多罂粟籽。 馅饼、kugel 和甜奶酪薄饼。 很明显，latkes 是每个人都在那里做的土豆煎饼。 没有犹太人能回答我的问题，他们在哥伦布之前为光明节制作了什么蛋糕。 传统并不古老，许多修改和介绍都是最近才出现的。 犹太红罗宋汤与波兰罗宋汤 (barszcz) 品种的热和冷非常相似。 透明的非常好，但你可以在波兰用槌球或小饺子（uszka）买到更好的。 但是带有新鲜黄瓜和新鲜莳萝的冷罗宋汤品种作为夏季菜肴非常有趣。
民族植物学家 Paul Nabhan 的《孜然、骆驼和大篷车》（Cumin, Camels, and Caravans）包含关于香料贸易作为现代全球化先驱的重要作用的详细信息（包括他自己家族的角色），可以阅读有关香料和熏香历史的精彩读物. 对这本书的评论并未指出 Mabhan 博士的书包括许多包含他描述的香料的菜肴食谱。 对我来说真正的翻页机：
尽管如此，卡林的一个有趣的线程！回复：@utu
欧洲当地居民显然使用他们自己的各种干草药和种子香料。 根据地区和百里香，有不同品种的牛至，然后在东欧失去了马郁兰的使用。 但是这些草药中的许多被来自东非和非洲的更浓烈的香料挤出了。 富人对新鲜事物势利，然后他们的习惯被穷人采用，因为他们想模仿富人，而当香料变得更便宜时。 最终的结果是，许多当地草药被遗忘，就像在东欧引入红甜菜之前制作原始汤的罗宋汤 (barszcz) 的杂草一样。 还有一些用于强化啤酒的草药具有致幻作用，但也完全被遗忘了。 人们使用像蟾蜍大便这样的精神活性蘑菇来制作毒蕈碱，但我在欧洲和西伯利亚还没有听说过裸盖菇素蘑菇。 毒蕈碱可能致命并导致腹泻，因此从旅行中着陆的质量可能令人怀疑。
确实。 “美食”在历史上是最近出现的，不仅因为这些成分经常在哥伦布交易所期间引入，还因为在 1800 年代中期发明炉灶之前，在火坑和烤箱上烹饪是唯一的烹饪方式。 由于温度控制困难，直到大多数食物被煮成汤和炖菜，而肉经常被烤。
餐厅出现在1700年代后期，他们提供的食物与家常菜有很大不同，因此在民族美食中，有餐厅菜和家常菜。
一个接一个地提供课程被称为“service a la russe”，并于 1800 年代初引入西方。
几乎所有我们称之为美食的东西都是自工业革命以来发展起来的，并且具有可疑的血统和真实性。
回复：@ utu，@瑞典家庭
据说在拿破仑战败后，小酒馆的快速服务也起源于巴黎的俄罗斯军队，当时俄罗斯军官/士兵想要快餐，所以他们称之为：быстро（快速）。 维基说词源当然是俄语，但这个故事并不是真的。
@所有传统烹饪过去都非常耗时。
尽管并非所有国家都开发了复杂的美食或高级美食。 被认为更发达的菜系是精致的法国菜，以及中国菜、日本菜、墨西哥菜和“地中海”菜（有人怀疑最后一个术语真的意味着西班牙和意大利）。 它是艺术与实践的结合。 各种成分、技术、风味的和谐、盘子的“层次”、区域特色菜，当然还有艺术呈现。 正如西班牙人所说，“从视觉上，爱就诞生了”。 联合国教科文组织甚至将这些烹饪文化认定为“非物质世界遗产”。 复杂的美食反映并丰富了街上人通常吃的食物或日常食物。
当然，所有国家都有招牌美味佳肴。 维纳炸肉排很棒，西班牙土豆煎蛋卷“tortilla de patata”也很棒，而且它们并不平淡，而是微妙而令人满意的佳肴。 面包、葡萄酒和奶酪也是如此。
我喜欢美国，但餐厅体验不好。 人们非常不喜欢服务工作（服务员或切菜），喜欢把钱花在其他地方，比如衣服或小玩意。 常见的餐厅食物（沙拉、三明治/汉堡、烤牛排）并没有提供太多的烹饪深度。 它也不依赖新鲜食材，新鲜烹制。 因此，鳄梨酱作为杂耍。 不过，甜点通常非常好。
加工食品的大量供应使得对糖、盐和脂肪的依赖不可避免。 这三个都会使味觉受损。 土豆和鸡蛋本身并不乏味。 加工过的，也许这就是塔巴斯科州令人惊讶的鸡蛋的原因。
墨西哥人的日常食物依赖于新鲜的红绿番茄、洋葱、大蒜。 （谢谢西班牙！）香菜和新鲜的青辣椒。 加入豆子和 epazote 药草，和某种玉米面团（平淡的一面，因为它主要是大规模生产的）。 小茴香比较稀有，很贵。 这是一个大国，有很多地方菜肴。 海岸上的海鲜，北部平原上更好的牛肉，等等。 墨西哥精致的食物由所有这些精心制作而成，但当然更贵。 自始至终，都喜欢与家人和朋友共进午餐。
从我写的字数来看，博客复制有效。
回复：@utu
你必须知道去哪里。 当然，在纽约市、芝加哥、旧金山和洛杉矶，您可以找到数百家价格低廉的餐厅，午餐和晚餐供应美味佳肴。 在较小的城市和城镇，食物实际上更贵，而且往往更糟。
墨西哥人和南美人负责切菜。 就美国的侍应生而言，它通常不像欧洲那样专业，但总是更友好。 不幸的是，当你吃完饭时，他们有把你赶出去的习惯。 年轻的女服务员在提供有关食物的信息方面毫无用处。 但是对于一个可能正在节食但仍然被某些食物恶心的年轻女孩，你能期待什么。 但通常他们看起来不错，而且非常友好。
不，它不再是真的。 好的餐厅每天都会从当地农场获得新鲜农产品。 雅皮士和现在的时髦人士的势利对美国做了一些好事。 1980 年代开始的雅皮士给了美国更好的面包、更好的咖啡、更好的巧克力和更好的啤酒，后来时髦的人提出了新的食物运动，比如吃整只动物，不要挑食……如果你有钱，事情真的很好。
你真的确定吗？ 应该很便宜。 它是在当地种植的。
一般来说，懂得烹饪的欧洲人或俄罗斯人认为，大量的香料是掩盖或补偿烹饪不佳的一种方式。 准备美味的食物是一门微妙的艺术，而欧洲人是最擅长的。
回复：@Daniel Chieh，@utu
好的。 真正的消息是，如果你的妻子也这样做了。 但无论如何，所有这些饺子都是非常耗时的。 现在在东欧，人们只在大型场合购买冷冻食品并从头开始制作。 对于四个人，您至少需要制作 120 个饺子，对吗？ 我参加过几次制作它们的会议。 它们比馄饨或意大利饺子更难制作。 许多年后，我和一个中国女人住在一起，然后我意识到中国的技能和技巧超过了我看到的所有俄罗斯和波兰女人做包子的技巧。 那些中国人更好。 我不能用两只手做他们可以用一只手做的事情。 此外，他们不会推出面团，而是推出方形或圆形。 他们只是用一只手舀出足够的面团，然后用同一只手将其压平，然后用同一只手舀出馅料，然后将其两个密封在一起，形成某种饺子形饺子。 惊人。
AK 提到馄饨他只喜欢在汤里吃。 我同意馄饨没有那么有趣，也许是因为它们是用预先准备好的硬压面团用水粘在一起的。 有很棒的中国饺子里面有汤。 他们用果冻冷汤做馅。 当你煮饺子时，它会溶解成汤。 至于汤里的小饺子，最好的是立陶宛/白俄罗斯 kolduny，它由羊脂制成，粗切的羊肉和牛肉加上大量大蒜和马郁兰，放在牛肉汤中。 就为了这道菜，我会去维尔纽斯或华沙。 我现在必须停下来。
https://thumbs.dreamstime.com/b/puff-pastry-napoleon-cake-flaky-layers-selective-focus-72423113.jpg
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批量制作水饺更省时 - 婆婆和孩子们一起工作，足够装满冰箱并养活家人数周。
你对中国饺子的描述很有趣。
回复：@先生。 哈克
我和一个来自印度的女孩（出生在印度，不是德西人）一起在美国上大学。 每次我们部门的人一起出去吃饭，她都会抱怨食物乏味。 我试着向她解释，在西餐中，香料的目的是增强成分的味道，无论多么微妙，而不是掩盖它们。 这是她根本无法理解的，她一直说“食物很淡”。
我真的相信，一旦你习惯了许多印度菜的强烈辣味，你就无法欣赏微妙的味道。 也许你的味蕾被炸了，也许是你的大脑突触。
回复：@Anonymous
“平淡”并不一定是贬义的，可能只是意味着缺乏辛辣的味道。 甜味和咸味是通常平淡无味的风味类型。 这是关于偏好。 如果你真的喜欢辛辣的食物，你通常不会那么喜欢甜味或咸味本身。 反之亦然。
我得到它。 是的，适度。 我和你在一起。 但还有一个问题。 然而，我想我没有传达给你的东西，因为你还没有到那里。 这与您和您喜欢与否无关。 它是关于一个想法和一种理解，你作为一个个体服从于这个想法，你没有掌握它，相反，你大胆地声称你的经验经验优先。 只有当你体验它时，你的体验才重要，但要从中得出结论，你需要一个更广阔的视野和你需要从外部进入的概念。 因为如果你没有它，你就像一只猴子或一只蝴蝶，跳出你喜欢的花，你不喜欢的花等等。
回复：@Anonymous
我不同意某些菜肴中必然有无数微妙的味道，而这些味道是喜欢辛辣食物的人无法察觉的。 我不认为不喜欢辛辣食物的人会品尝瑞典肉丸和土豆泥等各种微妙之处。 我认为这只是因为他们更喜欢肉丸和土豆的甜味和咸味，而不是辣味。
这是一个自由的国家。 通过分歧的多样性充满活力。
回复：@ utu，@ Anonymous
我不同意某些菜肴中必然有无数微妙的味道，而这些味道是喜欢辛辣食物的人无法察觉的。 我不认为不喜欢辛辣食物的人会品尝瑞典肉丸和土豆泥等各种微妙之处。 我认为这只是因为他们更喜欢肉丸和土豆的甜味和咸味，而不是辣味。
回复：@ utu，@瑞典家庭
这是一个自由的国家。 通过分歧的多样性充满活力。
AK 提到馄饨他只喜欢在汤里吃。 我同意馄饨没有那么有趣，也许是因为它们是用预先准备好的硬压面团用水粘在一起的。 有很棒的中国饺子里面有汤。 他们用果冻冷汤做馅。 当你煮饺子时，它会溶解成汤。 至于汤里的小饺子，最好的是立陶宛/白俄罗斯 kolduny，它由羊脂制成，粗切的羊肉和牛肉加上大量大蒜和马郁兰，放在牛肉汤中。 就为了这道菜，我会去维尔纽斯或华沙。 我现在必须停下来。
回复：@AP
我妻子实际上从不做饺子。 但她从头开始制作许多糕点和蛋糕，她的 7 层“干”片状拿破仑蛋糕需要数小时的工作，而且是为之而死，它看起来有点像这样：
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批量制作水饺更省时——婆婆和孩子们一起工作，制作的食物足以填满冰箱，养活家人几个星期。
你对中国饺子的描述很有趣。
你那甜美的拿破仑蛋糕的照片让我想起了我童年社区里伟大的乌克兰和波兰女厨师的美好回忆，她们擅长制作蛋糕、芝士蛋糕 pliatskis 和 khrustiki！ 我妈妈是最好的之一，她最受欢迎的蛋糕是核桃摩卡咖啡。
无论波兰和俄罗斯商店的当地蛋糕在美国有多好，它们都无法与自制的蛋糕相媲美。 我最后一次去弯机是在乌克兰的婚礼上，他们展示了 15-20 个自制的蛋糕。 我整晚都不喝酒，这样我就可以吃更多的天堂蛋糕。 我曾经被授予著名的，但现在已经不复存在的“Karl Marx”基辅蛋糕，因为我“英勇”地努力跟上我的基辅亲戚的步行习惯。 他们惊讶于一个娇生惯养的美国男孩竟然能走这么远。 :-)
回复：@瑞典家庭
俄罗斯食物出奇的好。 即使它很平淡，我也可以愉快地定期吃食物。
印度食物很棒，但非常不一致。 我发现实际上很难找到一家好的餐厅。
我觉得有趣的是，所有亚洲食物，甚至柬埔寨食物，都很棒！
但我最感兴趣的是谁的食物最差。 迄今为止，英国人和犹太人的美食最差。 这些人总是认为烹饪不如他们，并且总是宁愿引进会做饭的人，也不愿自己学会做饭。
回复：@utu、@Dmitry、@inertial、@Ali Choudhury
这似乎是另一个错误的比喻。 以色列的食物和餐馆是我体验过的最好的。 甚至以色列的冰淇淋之类的东西也是我吃过的最好的，我去过很多国家（以色列人是任何一种乳制品的天才）。
我同意传统的犹太美食（德系欧洲人）没有什么可写的，但以色列会有所不同（受到西班牙裔，尤其是黎凡特/阿拉伯语的影响）是完全合理的。
回复：@Dmitry
也许是因为我们已经有了自己流行的看起来很恶心的炸薯条，即奶酪薯条和辣椒奶酪薯条。 辣椒芝士薯条很好吃，但看起来就像有人蹲在一盘薯条上，把腹泻喷在上面。 Poutine 看起来更像是薯条上的大块呕吐物。
无论出于何种原因，美国并没有真正好的奶酪文化。 美国有很多高档奶酪爱好者，还有威斯康星州等地的乳制品厂生产的优质奶酪，但标准和经典的美式奶酪通常包括质量最低的奶酪，如美国奶酪、Cheez Whiz 等，甚至不会的东西符合欧洲的奶酪标准。
回复：@inertial，@Wency
我同意美国缺乏良好的奶酪文化。 公平地说，Cheez Whiz 和美国加工奶酪食品在美国也不是奶酪。 再说一次，许多最好的欧洲美味奶酪在美国都是非法的
在某些方面，美国奶酪文化类似于我们的啤酒文化。 如果您正在享用带有芝士汉堡的精酿啤酒，那么上面可能有一块不错的奶酪。 如果您喝的是 Bud Light（德语中的“Wasser”），那么您的“芝士汉堡”在法律上可能不具备奶酪的资格。
我也喜欢辛辣（热菜），并且是泰国美食爱好者，但是，我说我永远不会梦想在一道菜中添加任何与辣椒素相关的东西，其中包含令人难以置信的美味牛肝菌……一切都有时间和地点（包括辣辣椒）。 事实上，我最喜欢的咖喱菜是最不辣（辣）的，很棒的马萨曼菜！
回复：@utu
同意。 我也无法想象把牛肝菌和西红柿混合在一起。
回复：@Anatoly Karlin
我同意传统的犹太美食（德系欧洲人）没有什么可写的，但以色列会有所不同（受到西班牙裔，尤其是黎凡特/阿拉伯语的影响）是完全合理的。
但每种食物的总体标准都很高（比萨饼、日本寿司、冰淇淋、甜甜圈、沙拉、白软干酪、牛奶、汉堡包）。 我吃过的最好的汉堡在那里。
可能发生这种情况是因为人口主要是中东人，而且认真对待食物是地区文化，与北欧相比，这里的顾客要求更好的食物。
以色列的缺点是餐厅价格非常高。 来自阿拉伯人和阿拉伯犹太人的街头食品服务并不总是很好。
我的经验有限，似乎以色列的平均餐厅标准明显高于法国、意大利和希腊等地。
回复：@Dmitry
https://thumbs.dreamstime.com/b/puff-pastry-napoleon-cake-flaky-layers-selective-focus-72423113.jpg
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批量制作水饺更省时 - 婆婆和孩子们一起工作，足够装满冰箱并养活家人数周。
你对中国饺子的描述很有趣。
回复：@先生。 哈克
你那甜美的拿破仑蛋糕的照片让我想起了我童年社区里伟大的乌克兰和波兰女厨师的美好回忆，她们擅长制作蛋糕、芝士蛋糕 pliatskis 和 khrustiki！ 我妈妈是最好的之一，她最受欢迎的蛋糕是核桃摩卡咖啡。
无论波兰和俄罗斯商店的当地蛋糕在美国有多好，它们都无法与自制的蛋糕相媲美。 我最后一次去弯机是在乌克兰的婚礼上，他们展示了 15-20 个自制的蛋糕。 我整晚都不喝酒，这样我就可以吃更多的天堂蛋糕。 我曾经被授予著名的，但现在已经不复存在的“Karl Marx”基辅蛋糕，因为我“英勇”地努力跟上我的基辅亲戚的步行习惯。 他们惊讶于一个娇生惯养的美国男孩竟然能走这么远。 🙂
回复：@先生。 哈克
我同意传统的犹太美食（德系欧洲人）没有什么可写的，但以色列会有所不同（受到西班牙裔，尤其是黎凡特/阿拉伯语的影响）是完全合理的。
回复：@Dmitry
以色列的街头食品（如 Sabich）来自阿拉伯犹太人。 当地的阿拉伯人和德鲁兹人也有很多餐馆。
但每种食物的总体标准都很高（比萨饼、日本寿司、冰淇淋、甜甜圈、沙拉、白软干酪、牛奶、汉堡包）。 我吃过的最好的汉堡在那里。
可能发生这种情况是因为人口主要是中东人，而且认真对待食物是地区文化，与北欧相比，这里的顾客要求更好的食物。
以色列的负面影响是餐厅价格非常高。 来自阿拉伯人和阿拉伯犹太人的街头食品服务并不总是很好。
我的经验有限，似乎以色列的平均餐厅标准明显高于法国、意大利和希腊等地。
美国食品评论家似乎开始发现我的观点，即以色列对食物有益。 在 youtube 上，美食评论家开车进入阿什杜德的工人阶级贫民窟（可能是有史以来第一个到那里的游客）只是为了一顿饭
https://www.youtube.com/watch?v=GOV_sN9e5LM
但每种食物的总体标准都很高（比萨饼、日本寿司、冰淇淋、甜甜圈、沙拉、白软干酪、牛奶、汉堡包）。 我吃过的最好的汉堡在那里。
可能发生这种情况是因为人口主要是中东人，而且认真对待食物是地区文化，与北欧相比，这里的顾客要求更好的食物。
以色列的缺点是餐厅价格非常高。 来自阿拉伯人和阿拉伯犹太人的街头食品服务并不总是很好。
我的经验有限，似乎以色列的平均餐厅标准明显高于法国、意大利和希腊等地。
回复：@Dmitry
美国食品评论家似乎开始发现我的观点，即以色列对食物有益。 在 youtube 上，美食评论家开车进入阿什杜德的工人阶级贫民窟（可能是有史以来第一个到那里的游客）只是为了一顿饭
我想知道以色列的服务到底有多糟糕。 没有去过那里，但听说过很多他们是多么粗鲁。 一些以色列人试图通过将其归咎于东欧根源，即原始俄罗斯和波兰农民的习俗或苏联根源来解释它。 但在东欧，自共产主义垮台以来，服务有了很大的改善。 当您走进商店或餐厅时，他们不再理会您。 他们甚至对你微笑。 那么粗鲁更符合犹太人或以色列人的品质吗？ 这似乎是最好的解释：
(1) 我不知道塔木德禁止犹太人内部相互竞争。 我以为这只是一个反犹太的诽谤。
(2) 反犹太主义是否减少了犹太人的一些不良行为？
顺便说一句，这通常是他们的文化问题。 阿拉伯犹太人第一次在任何地方遇到他们时都不友好 - （但第二次或第三次他们可以开始对你友好）。 当他们认为他们了解你时，他们会变得非常友好。 他们对陌生人有强硬的敌意。
在以色列的俄罗斯人 - 有时老妇人脾气暴躁。 但总的来说，以色列的俄罗斯人非常友好和乐于助人，年轻人（1.5代）非常乐于助人。
我实际上发现以色列的欧洲血统（Ashkenazi）世俗人通常非常友好和乐于助人，通常比欧洲人友好得多。
如果你问路，我什至经历过以色列人试图带我一路走到那个地方，想了解我生活的一切。
-
这代表了我在以色列与（欧洲）血统的人的经历：
https://www.youtube.com/watch?v=CWW7LUTIKWU
回复：@Dmitry，@utu
我喜欢瑞典肉丸或香肠和土豆泥配塔巴斯科或拉差或其他一些辣酱。 我不喜欢和越橘酱一起吃。 如果您喜欢咸、辣的口味并且不太爱吃甜食，那么搭配辣酱和不加越橘酱的味道都不错。 对我来说，越橘酱或蔓越莓酱之类的东西太甜了，不适合搭配浓郁的肉和咸味的肉汁。 咸味和辣味与浓郁和咸味相得益彰。
回复：@ utu，@瑞典家庭
大多数商店购买的越橘果酱都太甜了。 好的厨师会自己制作果酱，或者更好的是，简单地将浆果和一些糖搅拌在一起，让它们静置直到糖晶体溶解。 它们应该很酸。 诀窍是只添加足够多的糖，这样越橘不会让你皱眉，如果这有意义的话。
这是与辣椒搭配得很好的北欧菜肴的一个例子。
炸鱼和薯条是另一道适合搭配辣酱的菜肴。
回复：@ utu，@瑞典家庭
我不想在这里过分强调，但我认为值得您花时间考虑一下土豆泥的特别之处。 在我看来，它是完全煮熟的土豆的味道（在北方，我们通常使用“杏仁土豆”，它具有非常明显的“泥土”味道），加入了你能找到的最好的重奶油和黄油——黄油应该稍微变褐——然后用大量的盐（任何非碘盐都可以）和一小撮磨碎的肉豆蔻赋予最大的风味。 如果做得好，这本身就是一种美味，我发现一点点辣椒都掩盖了所有其他口味。
我喜欢各种土豆泥。 有或没有辣椒、大蒜或任何其他口味。 我不认为辣椒掩盖了这些味道。 浓奶油和黄油非常丰富，很难掩盖它们。 我认为奶油和黄油适合作为辣椒和其他辛辣口味的基础，就像橄榄油作为含有香料的酱汁的基础一样。 我也没有发现辣椒掩盖肉豆蔻。 事实上，有许多包含肉豆蔻的辣椒食谱。
你需要问厨师，假设他是印度人，在俄罗斯的一家印度餐馆吃饭时，你需要问一下皇家孟买之类的东西。 他通常为自己和其他印度员工准备一些香料。 他们不会为俄罗斯人这样做。 即使是需要热咖喱的俄罗斯人也总是把它们送回来。 这是印度厨师告诉我的。
虽然古罗马人教导我们 不可抗力的争论 我仍然相信制作简单的面包和黄油三明治有越来越好的方法。 还有一个尊重文化的问题。 我不会带着瓶装番茄酱和塔巴斯科或哈瓦那酱去欧洲餐馆来改善他们的食物。
回复：@Anonymous、@AKAHorace、@Swedish Family
就像艺术——或者女性时尚，如果你喜欢它——很少有人愿意相信他们的品味很差。 所以我们的自我防御机制开始发挥作用。（我不是说匿名者是其中之一，但我有朋友是。这没什么大不了的。）
这实际上有一些科学依据。 一种理论认为，在其他条件相同的情况下，拥有更多的味蕾会使人对辣椒更敏感。
“普雷斯科特总结了我们所知道的关于人们为什么可以或不能忍受辛辣食物以及他们是否喜欢辛辣食物的基本知识：研究表明，有些人对热更敏感，他说，但不确定原因。 他们可能有更多的味蕾，或者可能存在其他基因差异。 但是，'无论敏感度如何，我们都可以通过反复食用来培养对辣味的喜好。'”
(https://firstwefeast.com/features/2016/05/spicy-genetics-investigation/stomach)
我们也知道，平均而言，女性的味蕾比男性多（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7878086)，这将解释为什么他们对辣椒更敏感，以及为什么他们与食物的关系比男性更感性。
然而，这最后的观察不应该走得太远。 来自舌头的印象在我们如何感知味觉方面只起次要作用。 某种东西的味道实际上是所有感官相互作用的结果。 尤其是气味，总是起着重要作用，这也是当您鼻塞时食物不太愉快的原因之一。
我可以想象，拥有更多味蕾的人，能够体会到更大范围的味道和更微妙的味道，可能更不愿意因为过多的辣椒素麻痹味蕾而放弃这种体验。 我喜欢热食，但我有点担心过度使用辣椒酱。 这就像听音乐音量太大一样。
女性对食物的“感性”关系并不比男性多。 最好的厨师往往是男人，最好的菜肴往往是由男人发明的。
确实。 “美食”在历史上是最近出现的，不仅因为这些成分经常在哥伦布交易所期间引入，还因为在 1800 年代中期发明炉灶之前，在火坑和烤箱上烹饪是唯一的烹饪方式。 由于温度控制困难，直到大多数食物被煮成汤和炖菜，而肉经常被烤。
餐厅出现在1700年代后期，他们提供的食物与家常菜有很大不同，因此在民族美食中，有餐厅菜和家常菜。
一个接一个地提供课程被称为“service a la russe”，并于 1800 年代初引入西方。
几乎所有我们称之为美食的东西都是自工业革命以来发展起来的，并且具有可疑的血统和真实性。
回复：@ utu，@瑞典家庭
是的，但任何美味佳肴的定义要素，即本地食材，在很大程度上早在民族美食兴起之前就已经存在。 北极地区的农民会咀嚼云莓和北极覆盆子——可以说是世界上最好的——甚至可能搭配生奶油。 （在北方，直到 1800 年代，全脂牛奶被认为是一种奢侈品，因为奶油和黄油需要脂肪。）鲟鱼子和白鲑鱼子之类的东西一定也很受欢迎。
还有一些经典菜肴 ，那恭喜你， 在旧记录中找到。 瑞典豌豆汤 - 仍然是国民的最爱 - 在纳尔瓦和波尔塔瓦（1700 年代）支持查理十二世的军队，并且是杀死埃里克十四世国王（1570 年代；死于豌豆汤中毒）的首选武器。 Gravlax 也至少有半个千年的历史。 与许多意大利菜肴相同，尽管西红柿是相对较新的进口产品。
俄罗斯食物出奇的好。 即使它很平淡，我也可以愉快地定期吃食物。
印度食物很棒，但非常不一致。 我发现实际上很难找到一家好的餐厅。
我觉得有趣的是，所有亚洲食物，甚至柬埔寨食物，都很棒！
但我最感兴趣的是谁的食物最差。 迄今为止，英国人和犹太人的美食最差。 这些人总是认为烹饪不如他们，并且总是宁愿引进会做饭的人，也不愿自己学会做饭。
回复：@utu、@Dmitry、@inertial、@Ali Choudhury
吃个饱！
一些经常去日本出差的人告诉我，在海鲜餐馆你经常要问“食物死了吗”，以避免视频中出现的场景。 显然，当海鲜出现在你的盘子里时，它并不总是死的。
嗯？ 热面包+奶酪是世界上最舒适的食物。 参见比萨。
我不同意某些菜肴中必然有无数微妙的味道，而这些味道是喜欢辛辣食物的人无法察觉的。 我不认为不喜欢辛辣食物的人会品尝瑞典肉丸和土豆泥等各种微妙之处。 我认为这只是因为他们更喜欢肉丸和土豆的甜味和咸味，而不是辣味。
回复：@ utu，@瑞典家庭
我相信是 Ferran Adrià（El Bulli 的，曾经是世界顶级餐厅之一）说他的最后一餐将是新鲜出炉的橄榄油面包（或者可能是黄油？）。 作为西班牙人，他会对辣椒略知一二，但他选择了这种看似简单的组合。 我觉得里面有线索。
回复：@ Anonymous，@ reiner Tor
这没有什么可骗人的。 淀粉加脂肪普遍流行。
你那甜美的拿破仑蛋糕的照片让我想起了我童年社区里伟大的乌克兰和波兰女厨师的美好回忆，她们擅长制作蛋糕、芝士蛋糕 pliatskis 和 khrustiki！ 我妈妈是最好的之一，她最受欢迎的蛋糕是核桃摩卡咖啡。
无论波兰和俄罗斯商店的当地蛋糕在美国有多好，它们都无法与自制的蛋糕相媲美。 我最后一次去弯机是在乌克兰的婚礼上，他们展示了 15-20 个自制的蛋糕。 我整晚都不喝酒，这样我就可以吃更多的天堂蛋糕。 我曾经被授予著名的，但现在已经不复存在的“Karl Marx”基辅蛋糕，因为我“英勇”地努力跟上我的基辅亲戚的步行习惯。 他们惊讶于一个娇生惯养的美国男孩竟然能走这么远。 :-)
回复：@瑞典家庭
仍然活着和踢，但现在由 Roshen（波罗申科的公司）制造。 我觉得它们太甜了，但我相信自制的是一种享受。
我知道很长一段时间以来，由现已关闭的“卡尔马克思”面包店在基辅制作的基辅蛋糕被认为是最好的，并设定了标准。 对于波罗申科的所有口味，他的巧克力制品非常好，我认为他的蛋糕也不错。 我吃的最后一个是从我住的附近一家“俄罗斯”商店购买的。 它的纸板箱说它实际上是在摩尔达维亚制造的，而且相当不错（可能有点太甜了）。
接下来，在斯洛伐克制作并在希腊出售的 mamaliga 电视晚餐是什么？ :-)
回复：@Anatoly Karlin
一个常见的误解——而且完全错误。 辣椒素的抗微生物活性相当温和。 辣味不显着 防止 损坏。 而大多数其他香料根本没有抗微生物作用（芥末和辣根 ，那恭喜你， – 但没有以保护它们的方式使用）。 然而，香料做得相当出色的是 面具/伪装 中度腐败。 中度腐败在大多数情况下是没有问题的（想想任何数量的发酵食品恰好不会引起进化选择的反抗反射），因此，如果您制作即使关闭一点也可以舒适食用的食物，您的生存率就会提高。
回复：@ utu，@ Anonymous
我在后来的生活中对土豆产生了兴趣。 我喜欢各种土豆泥或烤皮等等，但我最喜欢的只是整个去皮的煮土豆。 只有这样，您才能分辨土豆的质量，然后将它们作为配菜与新鲜莳萝和黄油一起食用。 许多种土豆都不适合这个，因为它们会散架。 你希望它们保持完整，它们的稠度应该是这样的，你可以像黄油一样用刀切割它们。 它们不应太大。 真正的年轻水土豆这样做也很好。 莳萝对我来说是必不可少的。 这是我在挪威特罗姆瑟吃过的最好的土豆之一。 以这种方式吃土豆在美国不太流行，但在中欧很常见。 孩子们更喜欢炸土豆或土豆泥，因为它们具有更强烈和更明确的味道。 你写了关于斯堪的纳维亚北部的浆果。 的确，他们是最好的。 像野生的小草莓。 野草莓在瑞典语中是否有一个与草莓无关的单独名称？
这实际上有一些科学依据。 一种理论认为，在其他条件相同的情况下，拥有更多的味蕾会使人对辣椒更敏感。
“普雷斯科特总结了我们所知道的关于人们为什么可以或不能忍受辛辣食物以及他们是否喜欢辛辣食物的基本知识：研究表明，有些人对热更敏感，他说，但不确定原因。他们可能有更多的味蕾，或者可能存在其他基因差异。但是，“无论敏感度如何，我们都可以通过反复食用对辣味产生喜好。”
（https://firstwefeast.com/features/2016/05/spicy-genetics-investigation/stomach）
我们还知道，平均而言，女性的味蕾比男性多（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7878086），这可以解释为什么她们对辣椒更敏感以及为什么她们有与食物的关系比男性更感性。
然而，这最后的观察不应该走得太远。 来自舌头的印象在我们如何感知味觉方面只起次要作用。 某种东西的味道实际上是所有感官相互作用的结果。 尤其是气味，总是起着重要作用，这也是当您鼻塞时食物不太愉快的原因之一。
回复：@ utu，@ Anonymous
不同的辣椒有不同的味道，但辣椒素我认为没有任何味道。 或者是酸的？ 但很明显，它对味蕾和周围的所有区域都是残酷的。 你可能会因为没有味蕾的辣椒素而感到灼热，因为我们所有人在去洗手间之前切碎墨西哥胡椒后没有洗手。 事实上，我曾经用一把小刀切了很多墨西哥胡椒，手指上长了水泡。
我可以想象，拥有更多味蕾的人，能够体会到更大范围的味道和更微妙的味道，可能更不愿意因为过多的辣椒素麻痹味蕾而放弃这种体验。 我喜欢热食，但我有点担心过度使用辣椒酱。 这就像听音乐音量太大一样。
回复：@ utu，@ Anonymous
有一次，我和意大利裔美国熟食店老板就三明治问题争论不休。 他无法理解我喜欢由黑麦面包 + 黄油 + X 制成的“单色”开面三明治，其中 X 可能只是番茄加盐或红萝卜加盐或漏盐。 他必须有一种口味的交响乐：意大利角色，有三种或更多不同冷盘的薄片，有不同的奶酪、生菜、番茄……我非常喜欢意大利熟食三明治，但我喜欢一片黄油面包，最多一个成分，所以我知道我在吃什么。 意大利三明治就像炖菜或交响乐，而我的单色三明治就像独奏协奏曲，当我真的可以听到小提琴的声音以及小提琴手是否真的很好时。 你可以用普通的产品制作好的意大利三明治，但单色的三明治需要优质的面包、黄油和你放的任何东西。 黑麦面包或乡村小麦面包在不再新鲜时味道也很好。 这是不同的体验，但也很好。 我父亲总是喜欢吃不新鲜的面包。 我一直认为他这样做了，所以我们没有扔掉剩菜，但随着年龄的增长，我也开始喜欢吃不新鲜的黑麦面包。
我是上层捍卫辛辣食物的匿名者。
我喜欢辛辣的食物，我也喜欢“单色”三明治和意大利子类型的三明治。 例如，我喜欢只加面包和蛋黄酱的黄瓜或番茄三明治。 没有比这更“平淡”的了，但它是我的最爱之一。 而且我不只是喜欢辛辣的食物，但我经常会选择最辣的菜或极端的香料，即使我知道我会在饭后受苦。 我不认为喜欢香料的人不喜欢不辣的味道是真的。
意大利菜通常包含这种“单色”菜肴，但在国外的意大利民族餐厅中却被扭曲了。 例如，意大利面 alla carbonara 只包含一些培根（与您在英语中所说的“培根”并不完全相同）、鸡蛋和意大利面（以及一些奶酪）在最清教徒的版本中（从它美味的意义上来说，并不是真正的清教徒式），但必须包含奶油和一系列其他成分（如大蒜），以使它们在意大利以外的餐馆（或外行，比如我的朋友）做的“更美味”。 当然，其他成分通常只是掩盖了基本成分的味道，所以少即是多（除非这些成分质量差），但这个概念对于不了解什么使食物好吃的人来说是陌生的。
所以......我只是想知道，那些意大利三明治有多意大利？
回复：@ utu，@ Anonymous
https://www.youtube.com/watch?v=dxQmOR_QLfQ
回复：@Chet Bradley
一些经常去日本出差的人告诉我，在海鲜餐厅你经常要问“食物死了吗”，以避免视频中出现的场景。 显然，当海鲜出现在你的盘子里时，它并不总是死的。
回复：@ Anonymous，@ reiner Tor
我是上层捍卫辛辣食物的匿名者。
我喜欢辛辣的食物，我也喜欢“单色”三明治和意大利子类型的三明治。 例如，我喜欢只加面包和蛋黄酱的黄瓜或番茄三明治。 没有比这更“平淡”的了，但它是我的最爱之一。 而且我不只是喜欢辛辣的食物，但我经常会选择最辣的菜或极端的香料，即使我知道我会在饭后受苦。 我不认为喜欢香料的人不喜欢不辣的味道是真的。
回复：@ utu，@ Anonymous
我喜欢各种土豆泥。 有或没有辣椒、大蒜或任何其他口味。 我不认为辣椒掩盖了这些味道。 浓奶油和黄油非常丰富，很难掩盖它们。 我认为奶油和黄油适合作为辣椒和其他辛辣口味的基础，就像橄榄油作为含有香料的酱汁的基础一样。 我也没有发现辣椒掩盖肉豆蔻。 事实上，有许多包含肉豆蔻的辣椒食谱。
回复：@ utu，@ Anonymous
这没有什么可骗人的。 淀粉加脂肪普遍流行。
这实际上有一些科学依据。 一种理论认为，在其他条件相同的情况下，拥有更多的味蕾会使人对辣椒更敏感。
“普雷斯科特总结了我们所知道的关于人们为什么可以或不能忍受辛辣食物以及他们是否喜欢辛辣食物的基本知识：研究表明，有些人对热更敏感，他说，但不确定原因。他们可能有更多的味蕾，或者可能存在其他基因差异。但是，“无论敏感度如何，我们都可以通过反复食用对辣味产生喜好。”
（https://firstwefeast.com/features/2016/05/spicy-genetics-investigation/stomach）
我们还知道，平均而言，女性的味蕾比男性多（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7878086），这可以解释为什么她们对辣椒更敏感以及为什么她们有与食物的关系比男性更感性。
然而，这最后的观察不应该走得太远。 来自舌头的印象在我们如何感知味觉方面只起次要作用。 某种东西的味道实际上是所有感官相互作用的结果。 尤其是气味，总是起着重要作用，这也是当您鼻塞时食物不太愉快的原因之一。
回复：@ utu，@ Anonymous
女性与食物的关系并不比男性更“感性”。 最好的厨师往往是男人，最好的菜肴往往是由男人发明的。
回复：@ Anonymous，@ reiner Tor
意大利菜通常包含这种“单色”菜肴，但在国外的意大利民族餐厅中却被扭曲了。 例如，意大利面 alla carbonara 只包含一些培根（与您在英语中所说的“培根”并不完全相同）、鸡蛋和意大利面（以及一些奶酪）在最清教徒的版本中（从它美味的意义上来说，并不是真正的清教徒式），但必须包含奶油和一系列其他成分（如大蒜），以使它们在意大利以外的餐馆（或外行，比如我的朋友）做的“更美味”。 当然，其他成分通常只是掩盖了基本成分的味道，所以少即是多（除非这些成分质量差），但这个概念对于不了解什么使食物好吃的人来说是陌生的。
所以......我只是想知道，那些意大利三明治有多意大利？
Carbonara 在美国并不常见，因为它最初是一道罗马菜肴。 在它确实存在的地方，它往往以传统的方式供应，只有培根和鸡蛋。 美国的意大利菜主要是意式美式食物，是一种美国化的意大利南部风格。 美国的一道经典意大利菜有点像意大利面条和肉丸，这在意大利不是一道菜：
https://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_and_meatballs
意大利北部的食物在美国并不常见。
回复：@reiner Tor
意大利菜通常包含这种“单色”菜肴，但在国外的意大利民族餐厅中却被扭曲了。 例如，意大利面 alla carbonara 只包含一些培根（与您在英语中所说的“培根”并不完全相同）、鸡蛋和意大利面（以及一些奶酪）在最清教徒的版本中（从它美味的意义上来说，并不是真正的清教徒式），但必须包含奶油和一系列其他成分（如大蒜），以使它们在意大利以外的餐馆（或外行，比如我的朋友）做的“更美味”。 当然，其他成分通常只是掩盖了基本成分的味道，所以少即是多（除非这些成分质量差），但这个概念对于不了解什么使食物好吃的人来说是陌生的。
所以......我只是想知道，那些意大利三明治有多意大利？
回复：@ utu，@ Anonymous
我不是在写意大利食物。 意大利熟食店是美国的东西。 美国的家庭意大利餐厅有起源于意大利南部的简单食物。 最近情况发生了变化。 10、20 年前，大多数美国人还不知道什么是烩饭。 没有意大利北部的餐馆。 意大利南部的大米不多。 墨索里尼希望意大利南部人多吃米饭，但我不确定他是否成功。
回复：@先生。 哈克
我知道很长一段时间以来，由现已关闭的“卡尔马克思”面包店在基辅制作的基辅蛋糕被认为是最好的，并设定了标准。 对于波罗申科的所有口味，他的巧克力制品非常好，我认为他的蛋糕也不错。 我吃的最后一个是从当地一家“俄罗斯”商店购买的，离我住的地方很近。 它的纸板箱说它实际上是在摩尔达维亚制造的，而且相当不错（可能有点太甜了）。
接下来，在斯洛伐克制作并在希腊出售的 mamaliga 电视晚餐是什么？ 🙂
不是基辅蛋糕的粉丝 - 不能忍受蛋白酥皮。 我能想到的唯一好的 E. 欧洲甜点是拿破仑蛋糕。
德国人/法国人更擅长甜点。
回覆：@ AP，@ Mr。 哈克
我知道很长一段时间以来，由现已关闭的“卡尔马克思”面包店在基辅制作的基辅蛋糕被认为是最好的，并设定了标准。 对于波罗申科的所有口味，他的巧克力制品非常好，我认为他的蛋糕也不错。 我吃的最后一个是从我住的附近一家“俄罗斯”商店购买的。 它的纸板箱说它实际上是在摩尔达维亚制造的，而且相当不错（可能有点太甜了）。
接下来，在斯洛伐克制作并在希腊出售的 mamaliga 电视晚餐是什么？ :-)
回复：@Anatoly Karlin
不喜欢基辅蛋糕——不能忍受蛋白酥皮。 我能想到的唯一好的 E. 欧洲甜点是拿破仑蛋糕。
德国人/法国人更擅长甜点。
同意，虽然东欧祖母做的黄油曲奇棒极了。
这就是为什么前苏联最好的甜点可能在利沃夫。回复：@先生。 哈克
Kyivan Torte 也不是我最喜欢的（虽然它很好），并且只是许多可用的乌克兰/波兰 Torte 之一。 注入坚果（通常是胡桃木）的非常棒，据我所知。 在世界那个地区制作的芝士蛋糕也很棒——“pascha”芝士面包/蛋糕无疑是赢家。 我从来没有在美国吃过基辅蛋糕，2000 年代在基辅的某个时候第一次吃到它。 我妈妈的草莓奶油蛋糕在夏季很受欢迎。 虽然她没有烤拿破仑蛋糕，但她确实烤了一个类似的“7-up”。 奶油馅料多种多样，而且比拿破仑的还要厚，包括：巧克力、奶油糖果、摩卡、樱桃、杏、香草，甚至花生酱（毫无疑问，这是对她新收养的国家的敬意）——花了整整两天的时间make - 我想我再也见不到它了。 :-(
不是基辅蛋糕的粉丝 - 不能忍受蛋白酥皮。 我能想到的唯一好的 E. 欧洲甜点是拿破仑蛋糕。
德国人/法国人更擅长甜点。
回覆：@ AP，@ Mr。 哈克
同意，虽然东欧祖母做的黄油曲奇棒极了。
这就是为什么前苏联最好的甜点可能在利沃夫。
而 ponchki 是所有 Babuhka 制作的“切碎的肝脏”？ :-)
回复：@AP
不是基辅蛋糕的粉丝 - 不能忍受蛋白酥皮。 我能想到的唯一好的 E. 欧洲甜点是拿破仑蛋糕。
德国人/法国人更擅长甜点。
回覆：@ AP，@ Mr。 哈克
Kyivan Torte 也不是我最喜欢的（虽然它很好），并且只是许多可用的乌克兰/波兰 Torte 之一。 注入坚果（通常是胡桃木）的非常棒，据我所知。 世界那个地区制作的芝士蛋糕也很棒——“pascha”芝士面包/蛋糕无疑是赢家。 我从来没有在美国吃过基辅蛋糕，2000 年代在基辅的某个时候第一次吃到它。 我妈妈的草莓奶油蛋糕在夏季很受欢迎。 虽然她没有烤拿破仑蛋糕，但她确实烤了一个类似的“7-up”。 奶油馅料多种多样，而且比拿破仑更厚，包括：巧克力、奶油糖果、摩卡、樱桃、杏、香草，甚至花生酱（毫无疑问，这是对她新收养的国家的敬意）——整整两天时间make——我想我再也见不到它了。 🙁
同意，虽然东欧祖母做的黄油曲奇棒极了。
这就是为什么前苏联最好的甜点可能在利沃夫。回复：@先生。 哈克
而 ponchki 是所有 Babuhka 制作的“切碎的肝脏”？ 🙂
实际上，从来没有为这些疯狂过。
回复：@先生。 哈克
而 ponchki 是所有 Babuhka 制作的“切碎的肝脏”？ :-)
回复：@AP
实际上，从来没有为这些疯狂过。
你一定觉得美国甜甜圈是个拖累吗？ 我真的很喜欢自制的 ponchki，用手工采摘的野玫瑰花瓣制成的异国情调和稀有的东西是一种真正的享受。 我认为这里的所有评论者（包括我）都需要记住一句非常恰当的古老的俄罗斯格言：
:-)(2) 反犹太主义是否减少了犹太人的一些不良行为？
回复：@Dmitry
不，在以色列提供非常粗鲁的服务的主要是阿拉伯犹太男子和阿拉伯（非犹太人）男子。 他们都表现得像硬汉歹徒，为你服务的能力低于他们的水平。 他们的脸上有一种对你的蔑视。
顺便说一句，这通常是他们的文化问题。 你第一次在任何地方见到阿拉伯犹太人时，他们都不友好——（但第二次或第三次他们会开始对你友好）。 当他们认为他们了解你时，他们会变得非常友好。 他们对陌生人有强硬的敌意。
在以色列的俄罗斯人 - 有时老妇人脾气暴躁。 但总的来说，以色列的俄罗斯人非常友好和乐于助人，年轻人（1.5代）非常乐于助人。
我实际上发现以色列的欧洲血统（Ashkenazi）世俗人通常非常友好和乐于助人，通常比欧洲人友好得多。
如果你问路，我什至经历过以色列人试图带我一路走到那个地方，想了解我生活的一切。
–
这代表了我在以色列与（欧洲）血统的人的经历：
此外，阿拉伯/中东犹太 (Mizrahi) 妇女在以色列通常非常友好和乐于助人。
我也从非洲非法移民那里得到了很好的服务经验（他们很多在餐馆工作）。
根据我的经验，以色列的中东人一直对我表现得强硬和粗鲁（他们中的很多人基本上都是“想成为歹徒”）。
现在，关于以色列人是否粗鲁，你说这都是阿拉伯人的错，我不会争论，因为我没有去过以色列，但你描绘的以色列人的桃色图画与普遍认为的刻板印象不一致。 我想我会在这里接受大多数观点。 既然你在改善以色列和犹太人的形象方面做得很好，也许你可以在纽约看看一些犹太餐馆，也许你会发现他们很友好，然后写下来。
回复：@Dmitry
顺便说一句，这通常是他们的文化问题。 阿拉伯犹太人第一次在任何地方遇到他们时都不友好 - （但第二次或第三次他们可以开始对你友好）。 当他们认为他们了解你时，他们会变得非常友好。 他们对陌生人有强硬的敌意。
在以色列的俄罗斯人 - 有时老妇人脾气暴躁。 但总的来说，以色列的俄罗斯人非常友好和乐于助人，年轻人（1.5代）非常乐于助人。
我实际上发现以色列的欧洲血统（Ashkenazi）世俗人通常非常友好和乐于助人，通常比欧洲人友好得多。
如果你问路，我什至经历过以色列人试图带我一路走到那个地方，想了解我生活的一切。
-
这代表了我在以色列与（欧洲）血统的人的经历：
https://www.youtube.com/watch?v=CWW7LUTIKWU
回复：@Dmitry，@utu
此外，阿拉伯/中东犹太 (Mizrahi) 妇女在以色列通常非常友好和乐于助人。
我也从非洲非法移民那里得到了很好的服务经验（他们很多在餐馆工作）。
根据我的经验，以色列的中东人一直对我表现得强硬和粗鲁（他们中的很多人基本上都是“想成为歹徒”）。
顺便说一句，这通常是他们的文化问题。 阿拉伯犹太人第一次在任何地方遇到他们时都不友好 - （但第二次或第三次他们可以开始对你友好）。 当他们认为他们了解你时，他们会变得非常友好。 他们对陌生人有强硬的敌意。
在以色列的俄罗斯人 - 有时老妇人脾气暴躁。 但总的来说，以色列的俄罗斯人非常友好和乐于助人，年轻人（1.5代）非常乐于助人。
我实际上发现以色列的欧洲血统（Ashkenazi）世俗人通常非常友好和乐于助人，通常比欧洲人友好得多。
如果你问路，我什至经历过以色列人试图带我一路走到那个地方，想了解我生活的一切。
-
这代表了我在以色列与（欧洲）血统的人的经历：
https://www.youtube.com/watch?v=CWW7LUTIKWU
回复：@Dmitry，@utu
我明白你的意思。 这是我的男人的特征。 我真的不喜欢它。 这种过度友好的姿势只不过是另一种形式的侵略性优势。
现在，关于以色列人是否粗鲁，你说这都是阿拉伯人的错，我不会争论，因为我没有去过以色列，但你描绘的以色列人的桃色图画与普遍认为的刻板印象不一致。 我想我会在这里接受大多数观点。 既然你在改善以色列和犹太人的形象方面做得很好，也许你可以在纽约看看一些犹太餐馆，也许你会发现他们很友好，然后写下来。
这里她在视频中的4:30解释（她在4:30之后说的正是我自己的经历）
https://www.youtube.com/watch?v=462D7NTNt2k
---
这并没有消除以色列一半的犹太人有阿拉伯血统，大约一半是欧洲血统的事实。 大约 20% 的人口是阿拉伯穆斯林。
我在以色列的经历——我过去几个月移民到那里，那里有一些世界上最文明的人，也有世界上最不文明的人。
阿拉伯人和中东犹太人是未开化的组成部分（至少从我的欧洲角度来看）。 这并不意味着没有粗鲁的农民，来自苏联各地。 但总的来说，他们的文化变成了现代的、世俗的文化，拥有大量的社会资本（人们互相帮助）
回复：@utu
实际上，从来没有为这些疯狂过。
回复：@先生。 哈克
你一定觉得美国甜甜圈是个拖累吗？ 我真的很喜欢自制的 ponchki，用手工采摘的野玫瑰花瓣制成的异国情调和稀有的东西是一种真正的享受。 我认为这里的所有评论者（包括我）都需要记住一句非常恰当的古老的俄罗斯格言：
🙂
现在，关于以色列人是否粗鲁，你说这都是阿拉伯人的错，我不会争论，因为我没有去过以色列，但你描绘的以色列人的桃色图画与普遍认为的刻板印象不一致。 我想我会在这里接受大多数观点。 既然你在改善以色列和犹太人的形象方面做得很好，也许你可以在纽约看看一些犹太餐馆，也许你会发现他们很友好，然后写下来。
回复：@Dmitry
我对以色列人友好和乐于助人的看法几乎是所有移民到以色列的普通人的大多数看法。
这里她在视频中的4:30解释（她在4:30之后说的正是我自己的经历）
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这并没有消除以色列一半的犹太人是阿拉伯血统，大约一半是欧洲血统的事实。 大约 20% 的人口是阿拉伯穆斯林。
我在以色列的经历——我过去几个月移民到那里，那里有世界上最文明的人，也有世界上最不文明的人。
阿拉伯人和中东犹太人是未开化的组成部分（至少从我的欧洲角度来看）。 这并不意味着没有粗鲁的农民，来自苏联各地。 但总的来说，他们的文化变成了现代的、世俗的文化，拥有大量的社会资本（人们互相帮助）
我开始怀疑您从未去过以色列，或者如果您去过以色列，您就不会知道希伯来语，因此您不知道在那里的人与人之间的互动中发生了什么。 互联网上充斥着关于以色列人不礼貌的文章，以及他们在以色列和游客的粗鲁行为。 许多文章试图粉饰它，但从未否认像你这样的事实，你的Pollyannish描述。 你不是一个可靠的叙述者。 我不认为你的软版本 hasbara 是专业的，因为你听起来像被迷住或恋爱一样天真：我的女朋友狗屎不臭的迷恋阶段。 可能是像一个年轻的俄罗斯人这样的新手的热诚，他发现了自己的犹太血统，并试图成为比教皇更天主教的人。 如果是这样，相信我，它不会持久。
这是一个示例：
为以色列的“粗鲁行为”辩护
http://www.amotherinisrael.com/defense-israeli-rudeness
“丑陋的以色列人”走红
https://www.al-monitor.com/pulse/originals/2015/04/ugly-israeli-rude-agressive-citizens-phenomenon.html
以色列人粗鲁吗？ 学习不要在以色列有礼貌
http://therayve.blogspot.com/2010/09/are-israelis-rude-learning-not-to-be.html
以色列旅行者的问题
https://www.haaretz.com/jewish/1.5212611
为什么以色列人是最糟糕的游客
https://www.haaretz.com/opinion/.premium-why-israelis-make-the-worst-tourists-1.5341538
以色列人粗鲁吗？
http://mostlykosher.blogspot.com/2011/08/are-israelis-rude.html
回复：@Dmitry
意大利菜通常包含这种“单色”菜肴，但在国外的意大利民族餐厅中却被扭曲了。 例如，意大利面 alla carbonara 只包含一些培根（与您在英语中所说的“培根”并不完全相同）、鸡蛋和意大利面（以及一些奶酪）在最清教徒的版本中（从它美味的意义上来说，并不是真正的清教徒式），但必须包含奶油和一系列其他成分（如大蒜），以使它们在意大利以外的餐馆（或外行，比如我的朋友）做的“更美味”。 当然，其他成分通常只是掩盖了基本成分的味道，所以少即是多（除非这些成分质量差），但这个概念对于不了解什么使食物好吃的人来说是陌生的。
所以......我只是想知道，那些意大利三明治有多意大利？
回复：@ utu，@ Anonymous
Carbonara 在美国并不常见，因为它最初是一道罗马菜肴。 在它确实存在的地方，它往往以传统的方式供应，只有培根和鸡蛋。 美国的意大利菜主要是意式美式食物，是一种美国化的意大利南部风格。 美国的一道经典意大利菜有点像意大利面条和肉丸，这在意大利不是一道菜：
https://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_and_meatballs
意大利北部的食物在美国并不常见。
这在匈牙利很常见，而且通常比原来的还要糟糕。 意大利面和肉丸也作为“意大利”菜存在于匈牙利。
回复：@Anonymous
这里她在视频中的4:30解释（她在4:30之后说的正是我自己的经历）
https://www.youtube.com/watch?v=462D7NTNt2k
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这并没有消除以色列一半的犹太人有阿拉伯血统，大约一半是欧洲血统的事实。 大约 20% 的人口是阿拉伯穆斯林。
我在以色列的经历——我过去几个月移民到那里，那里有一些世界上最文明的人，也有世界上最不文明的人。
阿拉伯人和中东犹太人是未开化的组成部分（至少从我的欧洲角度来看）。 这并不意味着没有粗鲁的农民，来自苏联各地。 但总的来说，他们的文化变成了现代的、世俗的文化，拥有大量的社会资本（人们互相帮助）
回复：@utu
我开始怀疑您从未去过以色列，或者如果您去过以色列，您就不会知道希伯来语，因此您不知道在那里的人与人之间的互动中发生了什么。 互联网上充斥着关于以色列人不礼貌的文章，以及他们在以色列和游客的粗鲁行为。 许多文章试图粉饰它，但从未否认像你这样的事实，你的Pollyannish描述。 你不是一个可靠的叙述者。 我不认为你的软版本 hasbara 是专业的，因为你听起来像被迷住或恋爱一样天真：我的女朋友狗屎不臭的迷恋阶段。 可能是像一个年轻的俄罗斯人这样的新手的热诚，他发现了自己的犹太血统，并试图成为比教皇更天主教的人。 如果是这样，相信我，它不会持久。
这是一个示例：
为以色列的“粗鲁行为”辩护
http://www.amotherinisrael.com/defense-israeli-rudeness
“丑陋的以色列人”走红
https://www.al-monitor.com/pulse/originals/2015/04/ugly-israeli-rude-agressive-citizens-phenomenon.html
以色列人粗鲁吗？ 学习不要在以色列有礼貌
http://therayve.blogspot.com/2010/09/are-israelis-rude-learning-not-to-be.html
以色列旅行者的问题
https://www.haaretz.com/jewish/1.5212611
为什么以色列人是最糟糕的游客
https://www.haaretz.com/opinion/.premium-why-israelis-make-the-worst-tourists-1.5341538
以色列人粗鲁吗？
http://mostlykosher.blogspot.com/2011/08/are-israelis-rude.html
我有以色列公民身份，有趣的是我本周现在在以色列（这一刻，我正在给你写这篇文章，在以色列）。 我也来过这里几十次，之前在这里住过几个月，在这里有很多朋友。 我大部分时间都不在这里工作或生活——今年我在西欧工作，我也住在俄罗斯。 我对犹太教或宗教没什么兴趣。
至于你的帖子。
这是一堆关于粗鲁的美国链接。 你告诉我不懂希伯来语（我在语言方面很有天赋，而且会说中级希伯来语）。 我不读美国关于我生活过的国家的废话。
这是互联网的喜剧——我正在和一个对这个主题一无所知的人交谈，作为一个了解这个主题的人。 这家伙告诉我他知道的比我多？ 哈哈。
我说的是以色列人是多么友好和乐于助人（他们很容易成为世界上最乐于助人的人之一）。
以色列糟糕的客户服务，我只经历过阿拉伯和阿拉伯犹太人。
“粗鲁”的问题是不同的。
以色列人没有美国或西方的礼貌概念。 他们以不同的方式做很多事情。 比如坐在人行道上，或者开会迟到，而不是穿着漂亮的衣服。
但是，如果您谈论乐于助人和友好 - 它是一个比美国或俄罗斯拥有更多社会资本的国家。 大概只有能与这种社会资本相媲美的就是西欧国家了。
Carbonara 在美国并不常见，因为它最初是一道罗马菜肴。 在它确实存在的地方，它往往以传统的方式供应，只有培根和鸡蛋。 美国的意大利菜主要是意式美式食物，是一种美国化的意大利南部风格。 美国的一道经典意大利菜有点像意大利面条和肉丸，这在意大利不是一道菜：
https://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_and_meatballs
意大利北部的食物在美国并不常见。
回复：@reiner Tor
这在匈牙利很常见，而且通常比原来的还要糟糕。 意大利面和肉丸也作为“意大利”菜存在于匈牙利。
那道菜是否来自美国的影响？ 还是在匈牙利独立发展？ 如果它确实来自美国，那很有趣，因为意大利在地理上更接近。 你会认为只有正宗的意大利菜而不是美式意大利菜。
回复：@reiner Tor
俄罗斯食物出奇的好。 即使它很平淡，我也可以愉快地定期吃食物。
印度食物很棒，但非常不一致。 我发现实际上很难找到一家好的餐厅。
我觉得有趣的是，所有亚洲食物，甚至柬埔寨食物，都很棒！
但我最感兴趣的是谁的食物最差。 迄今为止，英国人和犹太人的美食最差。 这些人总是认为烹饪不如他们，并且总是宁愿引进会做饭的人，也不愿自己学会做饭。
回复：@utu、@Dmitry、@inertial、@Ali Choudhury
我会说捷克共和国。 我在那里呆了一个星期，对食物感到非常失望。 炸奶酪？ 水饺？ 有一个沉重的重点是乏味的土豆。 大多数情况下，食物似乎是事后的想法，进餐时间是喝啤酒的理由。 相比之下，在德国，面包一直很棒，以至于我不能再忍受平庸的烘焙了。
有趣的是，因为克拉科夫的食物令人难以置信（除了有一次我在旧犹太区尝试了一家犹太餐厅）。
回复：@Ali Choudhury
我个人非常喜欢用酸面包做的 khachapuri。 这里最好的午餐卷是由当地的格鲁吉亚小贩制作的，用 adjika 和巴哲酱腌制的鸡大腿卷。
伊朗和阿富汗的食物可能比辛辣的印度食物更适合欧洲的调色板。 食物用藏红花、盐和胡椒调味，而不是辣椒，缺乏香料意味着味道不会过重。
我开始怀疑您从未去过以色列，或者如果您去过以色列，您就不会知道希伯来语，因此您不知道在那里的人与人之间的互动中发生了什么。 互联网上充斥着关于以色列人不礼貌的文章，以及他们在以色列和游客的粗鲁行为。 许多文章试图粉饰它，但从未否认像你这样的事实，你的Pollyannish描述。 你不是一个可靠的叙述者。 我不认为你的软版本 hasbara 是专业的，因为你听起来像被迷住或恋爱一样天真：我的女朋友狗屎不臭的迷恋阶段。 可能是像一个年轻的俄罗斯人这样的新手的热诚，他发现了自己的犹太血统，并试图成为比教皇更天主教的人。 如果是这样，相信我，它不会持久。
这是一个示例：
为以色列的“粗鲁行为”辩护
http://www.amotherinisrael.com/defense-israeli-rudeness
“丑陋的以色列人”走红
https://www.al-monitor.com/pulse/originals/2015/04/ugly-israeli-rude-agressive-citizens-phenomenon.html
以色列人粗鲁吗？ 学习不要在以色列有礼貌
http://therayve.blogspot.com/2010/09/are-israelis-rude-learning-not-to-be.html
以色列旅行者的问题
https://www.haaretz.com/jewish/1.5212611
为什么以色列人是最糟糕的游客
https://www.haaretz.com/opinion/.premium-why-israelis-make-the-worst-tourists-1.5341538
以色列人粗鲁吗？
http://mostlykosher.blogspot.com/2011/08/are-israelis-rude.html
回复：@Dmitry
我有以色列公民身份，有趣的是我本周现在在以色列（这一刻，我正在给你写这篇文章，在以色列）。 我也来过这里几十次，之前在这里住过几个月，在这里有很多朋友。 我大部分时间都不在这里工作或生活——今年我在西欧工作，我也住在俄罗斯。 我对犹太教或宗教没什么兴趣。
至于你的帖子。
这是一堆关于粗鲁的美国链接。 你告诉我不懂希伯来语（我在语言方面很有天赋，而且会说中级希伯来语）。 我不读美国关于我生活过的国家的废话。
这是互联网的喜剧——我正在和一个对这个主题一无所知的人交谈，作为一个了解这个主题的人。 这家伙告诉我他知道的比我多？ 哈哈。
我说的是以色列人是多么友好和乐于助人（他们很容易成为世界上最乐于助人的人之一）。
以色列糟糕的客户服务，我只经历过阿拉伯和阿拉伯犹太人。
“粗鲁”的问题是不同的。
以色列人没有美国或西方的礼貌概念。 他们以不同的方式做很多事情。 比如坐在人行道上，或者开会迟到，而不是穿着漂亮的衣服。
但如果你谈到乐于助人和友好——这是一个比美国或俄罗斯拥有更多社会资本的国家。 大概只有能与这种社会资本相媲美的就是西欧国家了。
我会说捷克共和国。 我在那里呆了一个星期，对食物感到非常失望。 炸奶酪？ 水饺？ 有一个沉重的重点是乏味的土豆。 大多数情况下，食物似乎是事后的想法，进餐时间是喝啤酒的理由。 相比之下，在德国，面包一直很棒，以至于我不能再忍受平庸的烘焙了。
回复：@AP
有趣的是，因为克拉科夫的食物令人难以置信（除了有一次我在旧犹太区尝试了一家犹太餐厅）。
这在匈牙利很常见，而且通常比原来的还要糟糕。 意大利面和肉丸也作为“意大利”菜存在于匈牙利。
回复：@Anonymous
那道菜是否来自美国的影响？ 还是在匈牙利独立发展？ 如果它确实来自美国，那很有趣，因为意大利在地理上更接近。 你会认为只有正宗的意大利菜而不是美式意大利菜。
很明显，它来自美国。 匈牙利没有意大利移民，所以开比萨店等意式餐厅的人都是匈牙利人。 他们只是从他们发现意大利餐馆的任何地方复制了这个东西。 这包括像必胜客这样的美国连锁店。 是的，必胜客在匈牙利销售比萨饼和意大利面，并且自 1990 年代初就一直在这样做，塑造了人们对意大利美食的看法。 （好吧，到 2018 年，每个人都发现这只是美国的垃圾，但在 1990 年代就不一样了。）
那道菜是否来自美国的影响？ 还是在匈牙利独立发展？ 如果它确实来自美国，那很有趣，因为意大利在地理上更接近。 你会认为只有正宗的意大利菜而不是美式意大利菜。
回复：@reiner Tor
很明显，它来自美国。 匈牙利没有意大利移民，所以开比萨店等意式餐厅的人都是匈牙利人。 他们只是从他们发现意大利餐馆的任何地方复制了这个东西。 这包括像必胜客这样的美国连锁店。 是的，必胜客在匈牙利销售比萨饼和意大利面，并且自 1990 年代初就一直在这样做，塑造了人们对意大利美食的看法。 （好吧，到 2018 年，每个人都发现这只是美国的垃圾，但在 1990 年代就不一样了。）