亲爱的墨西哥人： 太棒了……你的儿子 René Redzepi 要搬去 墨西哥。 我很想听听你的想法。

从 拉各斯

亲爱 疯子：除非享誉世界的 Noma 背后的著名丹麦厨师喜欢坦博拉索和安东尼奥·阿吉拉尔，否则他不是我的菜 COM。 但这位斯堪的纳维亚人现在很可能是这样的：最近有消息称，他将在尤卡坦州开设一家墨西哥快闪餐厅，每人收费高达 600 美元。 这里要解压的东西太多了， 没有？ 雷泽皮是最新的 加巴乔斯 爱上墨西哥美食——以及最新的将其中产化和异国情调的食物。 他是最新的 加巴 厨师因为对墨西哥食物的热爱而受到媒体关注，而墨西哥厨师却被忽视了——当他妈的烹饪媒体要和奥兰治县 Taco Maria 餐厅的卡洛斯·萨尔加多 (Carlos Salgado) 一起做深夜河粉时，这只是最重要的墨西哥餐厅——美国的美式餐厅？ 这位外国佬甚至从欧洲带来了他的全部员工来管理这家餐厅。 本地人才？ 根据 “纽约时报”，墨西哥诺玛将雇用“四名当地厨师来制作新鲜的玉米饼”——这是一种对“真实性”的尝试，这种尝试可以追溯到美国墨西哥食品最早的时代，并且就像纹身上的三叶草纹身一样，是一种陈腐的民族标志。爱尔兰女孩的 纳尔加.

这就是我心中的萨帕塔。 然而，我身上的贝尼托·华雷斯 (Benito Juarez) 却有着更长远的眼光：另一个 加巴乔 我们的美食收复失地。 雷泽皮一直向任何愿意倾听的人承诺，他想在墨西哥开一家餐厅，他对此非常着迷。 新文化。 值得称赞的是，雷泽皮在墨西哥探险之旅中的搭档是罗西奥·桑切斯 (Rocio Sanchez)，他是 Noma 的长期糕点师，在哥本哈根经营一家真正的墨西哥玉米饼店，是墨西哥移民的孩子。 桑切斯在芝加哥的小村庄区长大，这给了她更多的信誉 pendejo 里克·贝勒斯（Rick Bayless）领先玛雅一分钟。 所以让雷泽皮和桑切斯做他们的事吧 什么！ 如果你真的想因为 Noma Mexico 的拨款而对某人大喊大叫，那就对美食家和美食作家大喊大叫，他们总是更关注 加巴乔斯 做墨西哥菜比墨西哥人做墨西哥菜——猜猜你的信写了什么？

RedFern 古罗 变装者，我嫉妒墨西哥恰恰舞这么火爆。 她们性感的原因和墨西哥女人性感的原因一样吗？ 最多 居罗斯 看起来像穿着裙子的中年股票经纪人，可能是因为我们是，但这既不在这里也不在那里……我说的是 玛玛西塔斯！ 在墨西哥文化中，你要么是大男子主义，要么是你一直想成为的少女女孩，没有中间状态？

拉达玛·洛卡

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亲爱的疯狂女士：变性、异装、性别酷儿和性别他妈的墨西哥人历来看起来比他们的更好 加巴乔斯 同行，因为我们有更好的 cisgen 刻板印象可以玩。 想要看起来像的男人 女人岛 （无论是否过渡）借鉴辛辣的女士原型； 我认识的许多墨西哥裔美国人，他们的性别认同很不稳定，不可避免地会走向彭德尔顿或乡村摇滚风格（后者的功劳全部归功于莫里西）。 你是对的：墨西哥社会尽管历史上充满男子气概，但对跨性别者或张扬的 LGBT 群体也有着令人惊讶的宽容态度 mariposas。 但这就是问题所在：你不能表现得“正常”，否则就有被残酷对待的风险（即使是浮士德式的讨价还价也不能很好地防止同性恋和跨性别恐惧症）。 我不会侮辱 加巴乔斯 你做过变装者，但我需要在这里用一个笑话来结束，所以试试这个：Rick Bayless。

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